Рождественский штолен. Используем миксер и тестомес Анкаршрум.

Рождественский штолен. Используем миксер и тестомес Анкаршрум.
Сайт миксера https://goo.gl/i28enP
Наконец-то сделала видеорецепт штоллена. 🎄🎄🎄Запах по квартире стоял обалденный! Сухофрукты, ром, молотый миндаль… Удивительно, что соседи срочно не пришли за солью в надежде угостится моим штолленом!😆
Ловите рецепт, друзья! Благодарности принимаются в виде лайков ❤️
🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄
🎄150мл молока
🎄2 яйца
🎄100г сахара
🎄1 ч ложка ванильного сахара
🎄200г сливочного масла комнатной температуры (и ещё 50г растратит для смазывания)
🎄7г сухих дрожжей 🎄600г муки
🎄100мл любого темного рома
🎄100г миндаля
🎄150г изюма
🎄150г смеси цукатов и сушёных ягод (у меня по 50г цукатов, вишни и клюквы)
🎄1 ч ложка молотого имбиря
🎄сахарная пудра
🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄
Изюм, цукаты, сушеную ягоду моем и замачиваем на ночь в роме
Измельчаем в блендере миндаль
В тёплом молоке распускаем дрожжи, добавляем 100г муки и перемешиваем. Накрываем пленкой и оставляем на 15-20 минут при температуре 30 градусов.
В чашу комбайна кладём опару, сахар, ванильный сахар, муку, яйца и вымешиваем до равномерного распределения всех ингредиентов. Тесто будет очень сухое, прямо еле схватывается. Не переживайте, когда добавим в него 200г масла, оно станет очень пластичным.
Далее вмешиваем масло по кусочкам, постепенно, и хорошо вымешиваем тесто на средней скорости минут 15. Затем добавляем миндаль, замоченные цукаты и ягоды и сушеный имбирь. Все хорошо перемешиваем на низкой скорости.
Кладём тесто в миску (маслом смазывать не надо) и оставляем в тёплом месте на 1 час.
Готовое тесто делим на две части, каждую раскатываем на пергаменте и складываем вдвое. Накрываем плёнкой и оставляем подниматься ещё 20 минут.
Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов.
Выпекаем штоллены 40 минут, готовность проверяем шпажкой, она должна быть сухой.
Горячий штоллен обильно смазываем растопленным маслом и посыпаем сахарной пудрой.
И остаётся самое сложное: завернуть всю эту красоту в бумагу и оставить в прохладном месте на 2-3 недели.