Скачать или смотреть Carbonera - È sempre mezzogiorno 31/10/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Barbara oggi prepara una carbonara da paura, in una versione total black: la carbonera. Barbara pulisce accuratamente le seppie, le taglia a striscioline sottili e le fa rosolare velocemente in padella con un filo d'olio in padella. Nel frattempo, in una ciotola sbatte 5 tuorli e un albume, aggiungendo il pecorino grattugiato, il pepe, le seppie rosolate e il nero di seppia, mescolando bene il tutto. Cuoce le mezze maniche in acqua bollente leggermente salata, poi le scola e le condisce con il composto preparato in precedenza, amalgamando delicatamente. Con l’aiuto di un un taglia verdure, ricava degli spaghettini di zucca, li infarina leggermente e li frigge in olio caldo fino a renderli croccanti. Completa il piatto guarnendo con i fili di zucca fritti e spolvera generosamente con pecorino grattugiato e pepe nero. Serve.

Ingredienti:
400 g di mezze maniche
5 uova
2 seppie
200 g di nero di seppia
300 g di pecorino grattugiato
Sale e pepe

Per guarnire:
250 g di zucca
1 l di olio di semi
100 g di farina 00