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연유크림빵 만들기 Condensed milk Cream Bread

틀사이즈(Mold size): 26*10*6(cm)

[반죽 Dough]
강력분 260g bread flour
설탕 40g sugar
소금 4g salt
인스턴트 이스트 6g instant dry yeast
미지근한 우유 130g lukewarm milk
계란(실온) 1개, 1 egg (50g)
무염버터(실온) 30g unsalted butter (room)

1. 강력분에 설탕, 소금을 먼저 넣고 섞는다. 이스트도 넣고 섞는다. (이스트는 소금과 닿으면 죽기 때문에 닿지 않도록 주의해주세요!)
2. 따듯한 우유와 실온의 계란을 섞은 뒤, 밀가루에 넣고 한 덩어리를 만든다.
3. 실온에 두어 말랑해진 무염버터를 넣고 섞는다.
4. 핸드믹서 또는 반죽기로 약 5~6분간 반죽한다. (얇고 잘 찢어지지 않는 막이 생길 때까지 반죽)
5. 둥글리기하여 따듯한 곳에서 1시간 동안 1차발효한다.
6. 가스를 빼고 5분할 하여 둥글리기 한 뒤, 15분간 실온에서 중간발효한다.
7. 중간발효가 끝나면 다시 한 번 둥글리기 한 뒤, 반죽을 틀에 넣는다.
8. 따듯한 곳에서 30~40분간 2차발효한다.
9. 160에서 18~20분간 굽는다.

[연유크림 Cream]
무염버터(실온) 130g unsalted butter
생크림 65g fresh cream
연유 65g condensed milk

1. 실온의 무염버터를 핸드믹서로 잘 풀어준다.
2. 연유와 생크림을 넣고 크림질감이 될 때까지 핸드믹서로 잘 섞는다. (** 처음에는 분리가 나고 잘 섞이지 않는 것처럼 보이지만 계속 돌리다보면 완벽한 크림질감으로 변해요!)
3. 짤주머니에 담는다.

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