МАКЗАВТРАК: ХЭШБРАУН И БУРГЕР С ЯЙЦОМ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Можем повторить!» Американский завтрак.

1 порция
Цены актуальны на май 2022 год

Ингредиенты
Хэшбраун:
Картофель крупный 2 шт. (20 р.) («Ашан», 1 кг = 52 р.)
Мука 1 ст. ложка с горкой (2 р.) («Ашан», 2 кг = 108 р.)
Сыр полутвердый 30 г (36 р.) («Ашан», 190 г = 227 р.)
Сахар 1 щепотка (1 р.) («Ашан», 1 кг = 68 р.)
Сушёный чеснок ¼ ч. ложки (5 р.) («Ашан», 15 г = 38 р.)
Крахмал кукурузный 1,5 ст. ложки (6 р.) («Ашан», 200 г = 41 р.)
Растительное масло 30 мл (4 р.) («Ашан», 1 л = 143 р.)
Соль
Перец
Бургер с яйцом и беконом:
Булочка ржано – пшеничная 1 шт. (27 р.) («Ашан», 260 г (4 шт.) = 107 р.)
Яйцо 1 шт. (11 р.) («Ашан», 10 шт. = 112 р.)
Бекон 2 слайса (37 р.) («Ашан», 200 г = 244 р.)
Чеддер слайсами 1 шт. (24 р.) («Ашан», 140 г = 229 р.)
Сливочное масло 20 г (17 р.) («Ашан», 180 г = 158 р.)
Растительное масло 20 мл (3 р.) («Ашан», 1 л = 143 р.)

Итого: 1 порция = 193 р.

Приготовление
Хэшбрауны:
1. Картофель очистить, натереть на крупной тёрке и отправить в кипящую воду на 4 минуты.

Совет от шефа: «Картофель нужно отварить, чтобы ушёл лишний крахмал».
2. Воду от картофеля слить через сито. Картофель посолить щепоткой и поперчить по вкусу, добавить щепотку сахара и ¼ ч. ложки сушёного чеснока, 1 ст. ложку с горкой муки и мелко натёртый сыр, всё хорошенько перемешать. Отставить в сторону, чтобы клейковина набухла.
3. Сковороду разогреть и налить 30 мл растительного масла.
4. Из картофельного теста сформировать 3 хэшбрауна, слегка спрессовать, посыпать сверху небольшим количеством крахмала и отправить на сковороду крахмальной стороной вниз. Присыпать сверху крахмалом и обжаривать с двух сторон до золотистой корочки.
Бургер:
5. Стенки кондитерского кольца смазать небольшим количеством растительного масла (5 мл). На разогретую сковороду налить 15 мл растительного масла, положить кольцо и разбить вовнутрь яйцо. Яйцо посолить по вкусу и жарить до готовности.
6. Слайсы бекона выложить на сковороду рядом с яйцом и обжарить с двух сторон, а затем разрезать на крупные кусочки.
7. Булочку разрезать пополам вдоль, смазать каждую половинку небольшим количеством сливочного масла (по 10 г) и слегка обжарить на сковороде рядом с яйцом.
8. На сковороде оставить низ булки маслом вверх, положить слайс чеддера и накрыть крышкой на 1 минуту, чтобы сыр расплавился.
9. На булочку с сыром выложить яйцо, затем кусочки бекона и накрыть второй половинкой булочки.
Сервировка
10. Подавать сытный завтрак с кофе.

Приятного аппетита!