포근포근~ 달달한, 마드레느 | 더본 제과기능사 제 4강

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#더본외식산업개발원 #더본코리아 #제과기능사

마드레느는 오동통~ 조개 모양을 한
부드럽고 폭신한 식감의 구움과자인데요.
마드레느 과제를 할 때는
마드레느의 모양을 전체적으로 일정하게 맞추는 게
중요하단 걸 꼭 유의하면서 만들어 주세요~

이번 강의에서는
🍭변형 반죽법으로 반죽하는 법
🍭균일한 마드레느를 만들기 위해 팬닝하는 법 등

마드레느를 만들 수 있는 방법 자세히 준비했습니다.
제과기능사 합격하는 그날까지 모두 파이팅입니다!

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