Скачать или смотреть 鹿児島の甘い天ぷら『がね』の作り方 # 313【鹿児島県の郷土料理⑤】

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鹿児島は焼酎やソフトクリーム、黒豚の飼育餌など、からいも(さつま芋)が幅広く使われています。
がねはそのさつま芋を主原料にした天ぷらで、その名称は形が「がね(かに)」に似ている事から名付けられました。
食事時だけでなくお茶うけや子供のおやつ、酒の肴、冠婚葬祭などにも使われるオールラウンドな簡単料理です。さつま芋のドーナツっぽい味ですね。

通常の天ぷらと大きく違う点は生地に砂糖をはじめ調味料が入っているところ。
生地も端はサクサク中身はふわふわで、ドーナツにも近いです。そして簡単。
80過ぎた親父でも作れたシロモノです。

本来揚げ衣には小麦粉に餅粉も混ぜますが、そのために買うのもと思い今回は無くしました。
代わりによく混ぜグルテンを強くしています。

お腹の空きやすい秋の間食にもちょうどいいものですが、さつま芋はビタミンやミネラルも豊富。食物繊維も相当なもので、ダイエットにも向いています。

驚くぐらいの効能の一部↓
・多く含まれるカリウムがストレスや血圧を下げ、むくみ解消
・ヤラピンによる老廃物の排除
・抗酸化作用βカロチンで視力維持や免疫力上昇
・ビタミンCやトリプトファンなどの安眠効果
・アンチエイジング(抗老化)

細かくは他にもありますが、まさに現代人にうってつけの食材と言えます。
残ったら蕎麦やうどんにトッピングしましょう。
あと麺をすするのには理由があります。ワインと一緒です(5:12～)

🎦チャプター
0:00　がねとは
1:05　さつま芋をカットする
1:30　人参は細切りに
1:41　今回の材料
1:47　ニラは適当でヨシ
2:00　生地を作る
2:24　かき揚げ(# 280)
3:07　さつま芋の効能
3:31　完成!いただきますの食レポ
3:50　さつま揚げ(# 183)
4:44　とろとろ豚軟骨(# 76)
4:48　再びいただきます
5:12　麺類をすする理由
5:47　ED/材料おさらい

How to make "gane" Satsuma's local cuisine ⑤
🍠材料
さつまいも　100g
ニラ　　　 1.5束
人参　　　　 20g
サラダ油　　

・揚げ衣
小麦粉　　　　 75g
砂糖　　　　　 20g
卵　　　　　　 1個
水　　　　　　 40ml
薄口しょうゆ　 10ml
塩　　　　　　 1g
　
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