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Alain Chartier - MOF Glacier en 2000 et Champion du monde des desserts glacés 2003.

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Описание к видео Alain Chartier - MOF Glacier en 2000 et Champion du monde des desserts glacés 2003.

"Il faut être curieux, pour maîtriser il faut essayer de comprendre la technique, la technologie et comment fonctionnent les machines."
On a parlé avec l'Artisan du goût Alain Chartier, MOF Glacier en 2000 et Champion du monde des desserts glacés 2003.
À son avis, il y a deux valeurs essentielles pour un pâtissier : être curieux et se remettre en question en suivant certaines tendances.
👁️ La découverte : c'est un métier qui regorge de nouveautés, mais c'est aussi des couleurs et des goûts.
🔄 La régularité : quand le client a apprécié l'éclair ou le mille-feuille, il faut que la fois suivante, il ait le même goût, le même look et qu'il retrouve le même plaisir.
Alain Chartier

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