Viscosidade da goma xantana em variadas concentrações

Este vídeo mostra as características de viscosidade e fluidez de soluções de goma xantana corretamente hidratadas em uma faixa de viscosidades de até 6%.

Todas as amostras foram dispersas e hidratadas usando um misturador Silverson de Alto Cisalhamento. Foi utilizada goma xantana para alimentos, mas deve-se notar que os resultados podem variar amplamente de acordo com a marca e o tipo (Grade) da goma utilizada.

O sistema de mistura também terá um efeito na viscosidade final obtida, pois a dispersão e a hidratação incorretas podem causar aglomerados na mistura, o que reduzirá o rendimento do efeito espessante.

O exemplo aqui ilustra as características de viscosidade e fluidez que podem ser esperadas com rendimento maximizado quando uma solução é preparada usando um misturador Silverson.

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