Торт Карина для домашнего чаепития 🫖 ☕️

Торт Карина многим из вас напомнит вкус советской классики, таких как торт Киевский, Апшерон, Полёт и Москва.
Рецепт: 3 коржа d-20
1. Белок - 240
1. Соль - щепотка
1. Сахар - 60
1. Ванилька - 1уп. или 1ч.л
1. Лимон.сок- 1ч.л
2. Орех фундук- 150
2. Сахар - 200
2. Мука - 60
Крем: 2 вида
1. Желтки - 3 шт.
1. Молоко - 150
1. Сгущёнка - 450
2. Масло 82% - 450
2. Ванилька - 1уп.(8гр)
3. Какао - 35
Яйца комнатной температуры разделяем на белки и желтки. В сотейник с толстым дном отправляем желтки, молоко и сгущёнку. Хорошо перемешать до однородной массы и на плиту. На среднем огне постоянно помешивая доводим смесь до кипения но не кипятим. Проверить готовность просто, если на ложке остаётся не затекающая полоса значит крем готов. Процедить через сито, закрыть плёнкой в контакт, остудить до комнатной температуры. В блендере размельчаем фундук в среднюю крошку, добавляем 200гр сахара, муку и ост. в сторону. В чашу миксера выливаем белки, соль и начинаем взбивать. При появления пенки вводим 60гр сахара, ваниль, лимонный сок продолжая взбивать до устойчивых пиков. Взбивать меренгу до слишком плотного состояния не стоит. Аккуратно вмешиваем ореховую массу в 2- 3 этапа. Готовое безе распределяем на 3 равные части диаметром 20. Если нету колец, нарисуйте круги на бумаге. Готовое тесто обязательно приготовить в один заход. Отправляем противень в заранее разогретую духовку до t-150°С , сразу понижаем температуру до 120°С выпекаем на среднем уровне 2часа 30 минут. Сливочное масло и заварная основа должна быть одинаковой температуры 20-22 градусов. Масло и ваниль взбить очень хорошо до посветления и увеличения в объёме. Малыми порциями добавляем заварную основу, перемешиваем до однородной массы. Третью часть белого крема отложить, у меня получилось 350 гр. В остальную часть крема добавляем какао. Собираем торт,не жалейте крема между коржами. Бока посыпаем обжаренными миндальными лепестками. В холодильник на 4-6 часов для стабилизации. Перед употреблением торта дайте ему постоять при комнатной температуры минут 40. Поверьте торт получается очень вкусный. Мне напоминает мою страну которой нет и дружбу наших народов. Всего доброго и приятного чаепития 🫖 ☕️.