キュウリのアク抜き

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キュウリにはアクがあります。ギ酸と呼ばれるものですが、果皮のすぐ内側の維管束にたまっています。交配を繰り返したものはナイかもしれませんが、固定種のキュウリにはアクがあるので取り除いてから調理してください。

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