[食不相瞞120] 巧克力香蕉磅蛋糕的食譜與做法：真心推薦！蘭姆香蕉與巧克力甘納許的完美演出，柔軟濕潤香氣十足，吃一口就愛上 (Chocolate Banana Pound Cake)

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來分享一道令人難以抗拒的甜點：巧克力香蕉磅蛋糕 (Chocolate Banana Pound Cake)。

一直以來，香蕉磅蛋糕是許多人敲碗的食譜，回想起來，小時候也是我跟大姐用家裡的小烤箱第一個烤成功的糕點 (但其實都是大姐在做XD)。作為地表上消耗量最多的水果之一，香蕉的營養就毋須贅言，它是天然的甜味劑，可以讓糕點添上一筆自然的果香味，與奶香非常濃郁的磅蛋糕結合，就是好吃，但總覺得可以再多一些風味，可以讓它更有層次，然後就想到香蕉的好搭檔：苦甜巧克力。

作為令人難以抗拒的經典食材，巧克力有著天然抗氧化劑的美名 ( 要選擇70%以上的苦甜巧克力 ) ，重點是它與香蕉根本是天作之合，巧克力的微苦與香蕉的香甜，兩相結合對於製造美味一點也不費力。

這次的食譜裡，我們採用了比可可粉的風味更濃醇的巧克力甘納許，並以大理石紋的方式直接混入麵糊中，而不是另外製成巧克力麵糊，所以巧克力的香氣會更明顯，此外還在香蕉裡添加了少許的蘭姆酒來讓香氣更具層次，烘烤結果很令人滿意，每一口都是優雅的香氣，迫不及待想跟大家分享呀，喜歡香蕉和巧克力的朋友請一定要試試看喔 :)

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這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：   • Chocolate Banana Poundcake Recipe: so...  
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🇮🇹 巧克力香蕉磅蛋糕 怎麼作呢？
下面是 香蕉巧克力磅蛋糕 的做法與食譜：

☞ 烤模尺寸：17x8x6cm

✎ 材料 / Ingredients
奶油 100g
細砂糖 80g
中型蛋 2顆 (約100g)
蘭姆酒 3g
中筋麵粉 110g
泡打粉 2g
鹽 1g
70% 苦甜巧克力 22g
鮮奶油 22g
香蕉 40g

✎ 做法 / Instructions
1. 烤模裡塗上薄薄一層軟化奶油，再鋪上烘焙紙 (抹上一點奶油可以幫助烘焙紙更服貼)
2. 將麵粉、泡打粉過篩，備用
3. 將香蕉與蘭姆酒倒入碗中，用叉子搗碎成泥
4. 把鮮奶油跟巧克力加入可微波的碗裡，用500W加熱30秒，靜置兩分鐘後攪勻
5. 在打發盆中加入軟化奶油跟一小撮鹽，用手持電動攪拌器以中速攪打 2 分鐘，要打到奶油膨鬆泛白的質地，期間可以刮盆1-2次
6. 加入糖，一樣以中速攪打約 2 分鐘
7. 分兩次加入蛋液，攪打到質地融合再加入剩餘蛋液(每次攪打約一分半左右)
8. 加入香蕉泥，拌勻
9. 加入麵粉跟泡打粉，以最低速攪打到差不多看不見乾粉為止，不要過度攪打。之後再改以切拌法混勻即可
10. 烤模中倒入 ⅓ 的麵糊，再淋入 ⅓  的巧克力甘納許。
11. 再重複一次，倒 ⅓ 的麵糊，然後淋上⅓的甘納許，接著用叉子打斜的方式螺旋狀翻攪麵糊與巧克力，以產生紋路。
12. 最後倒入剩餘的麵糊和巧克力，用刀或牙籤在表面畫出隨意的花紋。
13. 烤箱預熱 180°C 烘烤 50~55 分鐘(我們家的烤箱是烤了 53分鐘)
14. 出爐後，再烤模中靜置約10分鐘後再脫模，之後在層架上完全放涼
15. 烤好的蛋糕可在室溫下保存最多 2 天，在冰箱中保存最多 5 天，冷凍 2周，享用前以烤箱160°C烘烤 5~7 分鐘，搭配鮮奶油或香草冰淇淋、巧克力醬更佳美味。
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影片章節 ：
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:27 處理烤模、香蕉與前置準備
04:18 製作巧克力甘納許
05:50 製作巧克力香蕉磅蛋糕麵糊
09:47 麵糊填裝與翻攪巧克力紋路
12:53 烤箱、烤溫設定、烘烤時間
12:59 出爐後處理
13:15 享用巧克力香蕉磅蛋糕
14:12 製作巧克力香蕉磅蛋糕技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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