Brokkoli-Steak auf Bohnen-Hummus - Brokkoli gesünder machen

Bevor ich zum Rezept komme, wusstet Ihr, dass man Brokkoli noch gesünder machen kann, als er eh schon ist?

Food Hack Brokkoli:

Brokkoli schneiden und ruhen lassen:
Schneiden und warten:

Schneidet den Brokkoli in kleine Stücke und lasst ihn mindestens 25 Minuten ruhen, bevor ihr ihn kochen. So hat die Myrosinase, ein im Brokkoli enthaltenes Enzym, ausreichend Zeit, um die Glucosinolate (ebenfalls im Brokkoli enthalten) in das vermutlich krebsbekämpfende Sulforaphan umzuwandeln. Diese Ruhezeit ist entscheidend, da das Kochen das Enzym zerstören kann, bevor es seine Wirkung entfalten kann.

Warum Sulforaphan so gesund ist:

Sulforaphan, gefunden in Brokkoli und anderen Kreuzblütlern, ist ein kraftvolles Antioxidans mit vielen gesundheitlichen Vorteilen:

1. Antioxidative Eigenschaften: Neutralisiert freie Radikale und schützt Zellen vor Schäden.
2. Krebsprävention: Fördert den Zelltod von Krebszellen und hemmt deren Wachstum.
3. Entzündungshemmend: Reduziert Entzündungen im Körper.
4. Entgiftung: Unterstützt die natürliche Entgiftung des Körpers.
5. Herzgesundheit: Verbessert die Blutgefäßfunktion und senkt den Blutdruck.
6. Neuroprotektiv: Schützt das Gehirn vor neurodegenerativen Erkrankungen.
7. Blutzuckerregulation: Verbessert die Insulinempfindlichkeit und senkt den Blutzuckerspiegel.
8. Darmgesundheit: Fördert nützliche Darmbakterien und reduziert Entzündungen im Darm.

Disclaimer: Die zur Verfügung gestellten Inhalte können und dürfen nicht zur Erstellung eigenständiger Therapien verwendet werden und sollten immer mit den behandelnden Ärzten besprochen werden.

Rezept: Brokkoli-Steaks mit Chimichurri und einer cremigen Saubohnen-Basis

Es klingt zwar raffiniert, ist aber super einfach zuzubereiten.

Hier ist das vollständige Rezept für euch, viel Spaß beim Ausprobieren und lasst mich wissen, wie es euch schmeckt 👇

ZUTATEN (für 2 Portionen)

STEAK:
1 großer Brokkoli
2 EL geräuchertes Paprikapulver
4 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Olivenöl

SAUCE:
Ein großes Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 rote Chili
2 EL Rotweinessig
100 ml extra natives Olivenöl
Salz
Pfeffer

BOHNEN-BASIS:
700 g Butter/Saubohnen (am besten aus dem Glas)
1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
2 EL Nährhefe
Salz
Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Zuerst den Brokkoli in Steaks schneiden – aus der Mitte eines großen Brokkolis sollten 2-3 Steaks herausgeschnitten werden können und mindestens 25 min STEHEN lassen, damit sich Sulforaphan bilden kann!
Die übrigen Röschen für ein anderes Rezept aufbewahren und ein Röschen, um es später dem "Hummus" zuzufügen.

Nun das Chimichurri zubereiten.
Die frischen Kräuter fein hacken und in eine Schüssel geben.
Die Chili fein würfeln, den Knoblauch zerkleinern und zusammen mit dem Essig zu den Kräutern geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann das Olivenöl langsam unter Rühren hinzugeben, bis alles gut vermischt ist. Beiseite stellen.

Für die Butter/Saubohnen die Bohnen von der Flüssigkeit trennen, dann die Bohnen zusammen mit dem Saft einer Zitrone, Salz, Pfeffer, einer Knoblauchzehe und den Hefeflocken in einen Mixer geben.
Bei Bedarf mit etwas Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.

Die Steaks auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, dann mit Öl beträufeln und gut einmassieren.
Eine Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze bringen, dann 2 EL Olivenöl hinzufügen. Sobald es heiß ist, die Steaks hineinlegen und andrücken, um eine gute Kruste zu bekommen.
Nach einigen Minuten wenden und die andere Seite goldbraun braten.
Später Knoblauchzehen hinzufügen und die Steaks kontinuierlich mit dem Öl übergießen.
Zum Servieren das Bohnenpüree in die Mitte eines Tellers geben.
Das Steak darauf legen und mit Chimichurri beträufeln. Genießen!

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