Напиток, который будет у нас следующим - это рецепт кофе с сыром.
Я обожаю и сыр, и кофе, поэтому это шведское творение для меня просто идеально. Но поскольку мы направляемся в не совсем обычное место, а в страну, которая подарила миру Карла Линнея, то давайте немного ближе познакомимся с великим ботаником. К слову говоря, в самой Швеции его ценят не только как ботаника.
Например, нынешний шкалой Цельсия человечество отчасти обязано Линнею.
Изначально шкала термометра, изобретенного коллегой Линнея по университету, имела "ноль" в точке кипения, а 100 градусов - в точке замерзания (то, есть наоборот).
Линней, использовавший термометры для измерения условий в своих теплицах, счел это неудобным и уже после смерти Цельсия "перевернул" шкалу.
То есть, ноль стал на привычный для нас ноль, а 100 градусов стали точкой кипения - так, как мы имеем это сегодня.
С именем Линнея связано и становление шведского языка в его современном виде.
Именно биолог лучше других понимал роль слова - он говорил: "Если не будешь знать имен - умрет и познание вещей".
В свое время Линней получил место смотрителя в голландском ботаническом саду, и там занимался описанием и классификацией коллекции живых организмов и растений, доставляемых в Голландию со всего мира кораблями Ост-Индской компании, которая в то время была государством в государстве и обладала огромными ресурсами.
Важно понять одну вещь: Карл Линней не открывал арабику, как некоторые это думают - он классифицировал ее.
Линней является автором самой удачной классификации растений и животных, которая стала основой для научной классификации живых организмов сегодняшнего мира. Для нас, конечно же, его важнейшей заслугой стало то, что именно этот исследователь присвоил растению кофе его научное название, которым человечество пользуется и до сих пор. Правда, если быть точным, то каталогизировал кофе как растение не Линней, а французский ботаник Антуан де Жюсье.
Он называл кофе "арабским жасмином", но Линней сделал важную поправку: он вывел кофе в отдельный РОД классификации растений.
А вот если говорить о ВИДЕ, то Карлу Линнею мы обязаны только за кофе арабика, потому что кофе робуста никак не связана с великим шведом - ее более чем через 100 лет после Линнея каталогизировал французский ученый Жан-Батист Луи Пьер. На самом деле в кофейной ботанике сегодня существует огромное количество разночтений и путаницы.
Но мир, тем не менее, до сегодняшнего дня по-прежнему пользуется системой Карла Линнея.
Так что теперь, когда вам будет попадаться официальное название "Coffea arabica L." - знайте, что буквочка "L" означает фамилию великого ученого Карла Линнея.
Но давайте все-таки о напитке.
В свое время я провел месяц в Швеции - тогда мне и довелось попробовать этот кофе.
Тем более, что я был на стажировке как раз в северной части Швеции, а кофе с сыром, о котором сейчас пойдет речь, это не только шведский, но и финский напиток - он является традицией региона Лапландия - северной части Швеции и Финляндии - там, где сходятся эти страны.
Напиток этот называется "Кафе Ост", что так и переводится - "Кофе с сыром".
Хотя это, скорее даже не просто кофе, этакая "похлебка". Сыр этот называют "хлебным сыром" - он запекается в печи, и получается такой как бы обжаренный сырный каравай.
Он мягкий, но при этом какой-то немного резиновый, за что и получил свое название "финский скрипучий сыр". В истории Лапландии этот сыр играл серьезную роль.
Его выдавали работника в качестве оплаты - вместо денег, и он мог храниться годами. Засушенный сыр разогревали на углях, нарезали кусочками и бросали в разные супы.
Поэтому я называю его "кофейный суп-похлебка" - потому что дальше как часть традиции он перекочевал в кофе и стал вот таким необычным рецептом.
Мне очень понравился этот напиток - во-первых, я люблю сыр, а, во-вторых, что-то в нем есть вроде бы и экзотичное, но в то же время простое и вкусное.
Комбинация двух хорошо сочетающихся продуктов, традиционных для Скандинавии, легко вывела "Кафеост" в число самых экзотических напитков, и сегодня в Интернете вы часто можете встретить упоминание о нем.
Знаете, что я бы еще хотел сказать в завершении, друзья: большинство кофеманов является гипотониками. Мы знаем, что гипотония – это пониженное давление, при котором снижается общий тонус организма.
Она не приводит к инфарктам или инсультам, как гипертония, но медикаментозных способов борьбы с гипотонией существует крайне мало.
Поэтому большинство гипотоников являются кофеманами, потому что с помощью кофе поднимают себе давление. Таким людям к чашке кофе рекомендуется присоединять бутерброд с хлебом, маслом и сыром.
Дело в том, что давление также повышают соленые и жирные продукты. А сыр как раз идеален по соотношению в нем жира и соли.
Так что вполне возможно, что шведы в своей суровой скандинавской действительности подлечивается таким кофейно-сырным супом-похлебкой.
А, значит, и мы иногда можем позволить себе такое "лечение".
Информация по комментариям в разработке