Скачать или смотреть চিংড়ি মাছের মালাইকারি রেসিপি।।

চিংড়ি মাছের মালাইকারি বা চিংড়ি নারকেল দুধে কারি একটি বিখ্যাত ও রাজকীয় বাঙালি পদ। বড় সাইজের গোল্ডা বা বাগদা চিংড়ি দিয়ে এই পদ রান্না করা হয়। মসৃণ, মিষ্টি নারকেলের দুধ আর মশলার সমন্বয়ে এটি এক অসাধারণ স্বাদের অভিজ্ঞতা দেয়।


---

✅ প্রয়োজনীয় উপকরণ:

বড় চিংড়ি (গোল্ডা বা বাগদা) – ৬-৮টি (পরিষ্কার করে মাথা ও খোসা ছাড়ানো, চাইলে মাথাসহ রান্না করা যায়)

নারকেলের দুধ – ১ কাপ (ঘন)

পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ

আদা বাটা – ১ চা চামচ

রসুন বাটা – ১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ

লাল লঙ্কা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ

কাঁচা মরিচ – ৪-৫টি (ফালি করে কাটা)

গরম মশলা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ

দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ – ১-২টি করে

চিনি – ১ চিমটি

নুন – স্বাদ অনুযায়ী

সরষের তেল – পরিমাণ মতো



---

🥘 রান্নার প্রণালী:

1. চিংড়ি প্রস্তুতি:

চিংড়িগুলো ভালো করে ধুয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।

কড়াইতে তেল গরম করে চিংড়িগুলো হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন (অতিরিক্ত ভাজলে শক্ত হয়ে যেতে পারে)।



2. মশলা কষানো:

সেই তেলেই দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ দিয়ে ফোড়ন দিন।

পেঁয়াজ বাটা দিয়ে হালকা বাদামী রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, লঙ্কা গুঁড়া দিয়ে দিন ও কিছুক্ষণ কষান।



3. নারকেলের দুধ যোগ:

মশলা কষে উঠলে নারকেলের দুধ ঢালুন।

কাঁচা মরিচ ও এক চিমটি চিনি দিন।

ফুটে উঠলে চিংড়িগুলো দিয়ে দিন।



4. রান্না শেষ:

ঢেকে ৫-৭ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন।

শেষে গরম মশলা গুঁড়া ছড়িয়ে দিন ও আরো ১-২ মিনিট রেখে নামিয়ে ফেলুন।