Скачать или смотреть Le fameux poulet du Général TAO

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Salut les amis !! Aujourd'hui on vous fait redécouvrir le fameux poulet du général Tao , une recette sino-américaine. Super simple à réaliser comme d'habitude.

● Liste des ingrédients pour 2 portions :

400 g de blanc de poulet
Un oeuf
4 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre
Une cuillère à soupe de farine
2 gousses d'ail
Une branche de cébette
3 tranches de gingembre de 3 mm
6 piments secs
Sel, poivre

Pour la sauce de cuisson :
3 cuillères à soupe de sauce soja claire
Une cuillère à café de sauce soja noire
Une cuillère à soupe de vinaigre de riz
1/2 cuillère à soupe de vin de shaoxing
2 cuillères à soupe de sucre
Une cuillère à soupe d'huile de sésame
Une cuillère à café de fécule
10 cl d'eau

● Déroulement de la recette :

1- Hacher les gousses d'ail, couper les tranches de gingembre en brunoise et réserver ces 2 éléments ensemble, couper la branche de cébette en rondelles. Préparer la sauce de cuisson : mélanger dans un bol la sauce soja claire, la sauce soja noire, le vin de shaoxing, le vinaigre de riz, le sucre, la fécule de pommes de terre, l'eau et l'huile de sésame.

2- Couper les blancs de poulet en 2 dans l'épaisseur, en 2 dans la longueur puis en cubes. Mettre ces morceaux dans un saladier, ajouter du sel et du poivre, incorporer un oeuf, mélanger et terminer avec la farine et la fécule de pommes de terre. Mettre les cubes de poulet à frire dans un bain d'huile à 170° C pendant 7 à 8 minutes puis les retirer.

3- Dans une sauteuse à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile, faire revenir les piments secs quelques secondes, ajouter l'ail et le gingembre, mélanger 20 secondes, ajouter la sauce de cuisson, laisser bouillir 4 à 5 minutes puis y verser les morceaux de poulet et bien les enrober de la sauce.

4- Dresser et parsemer de rondelles de cébette.

Et il n'y a plus qu'à dresser et à déguster !!

Bon week-end à tous et bon appétit.

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