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Para a carne moída:
700g carne moída de patinho OU corte magro de escolha
1+1/2 colher de chá (9g) sal marinho moído
1/2 colher de chá (3g) bicarbonato
1/2 colher de chá (2g) óleo de canola
1/2 cebola (70g) em pedaços grandes
1/2 xícara (120g) água
1 colher de chá (3g) amido de milho

Para a batata:
1300g batata amarela em cubos
2+1/2 colheres de chá (13g) sal marinho moído
2 colheres de chá (4g) alho em pó
1 colher de sopa (7g) páprica doce/defumada
1 colher de chá (2g) cebola em pó
1/4 colher de chá (1g) pimenta-do-reino
1/2 colher de sopa (7g) azeite de oliva

Para o molho:
4 colheres de sopa (60g) maionese light
4 colheres de sopa (60g) ketchup sem açúcar
1 colher de chá (5g) mostarda amarela
1 colher de chá (5g) vinagre de maçã OU de escolha

Finalização:
1/2 xícara (60g) queijo mussarela light ou cheddar ralado ou picado
1 cabeça de alface americana
1+1/2 tomate (240g) em cubos
1 cebola roxa (120g) em cubos
1 xícara (100g) picles de pepino em cubos

Para a batata:
1. Corte as batatas em cubos e misture com os temperos, sal e o azeite.
Transfira para uma assadeira, sem sobrepor e asse na airfryer a 180 graus até ficar macia e dourar (aprox. 20-25 min), misturando ao menos uma vez durante o processo.

Para o molho:
1. Misture todos os ingredientes do molho e reserve.

Para a carne moída:
1. Misture a carne com o sal e bicarbonato. Reserve por ao menos 40 minutos.
2. Aqueça uma frigideira grossa em fogo alto e unte com óleo. Espalhe a carne grelhe até ela caramelizar. Quebre bem os pedaços de carne e adicione a cebola. Grelhe até evaporar todo o líquido e a cebola ficar translúcida.
3. Misture a água com o amido de milho, adicione e raspe o fundo da frigideira. Cozinhe mexendo até formar uma camada espessa e aveludada sobre a carne.

Finalização:
1. Divida em 5 porções e sirva com 1/5 do queijo por cima, derretido com maçarico ou no microondas, finalizando com a alface, tomates, cebola e picles.
2. Sirva imediatamente ou armazene depois de esfriar completamente.

Toda a receita (5 porções)
Calorias: 2500 kcal
Proteínas: 214,5 g
Carboidratos: 298,7 g
Fibras: 39,3 g
Gorduras: 56,1 g

1 porção
Calorias: 500 kcal
Proteínas: 42,9 g
Carboidratos: 59,7 g
Fibras: 7,9 g
Gorduras: 11,2 g