제과제빵 필기 단기 합격하기 - 글루텐은 밀가루 단백질이 아니다? 제빵에서의 '글루텐'이란?

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안녕하세요 빵선생입니다.
오늘은 제빵에서의 글루텐이 정확하게 어떤 의미인지에 대해서 설명해보았습니다.

대부분이 글루텐은 밀가루의 단백질이다 라고 생각하시는데요~
이 영상을 통해 조금이나마 도움이 되시기를 바랍니다. ^^
공부를 하시다가 이것만큼은 도저히 이해가 안되겠다 하시는 분들은 댓글에 부탁 드립니다.

네이버블로그도 함께 하고 있으니 참고해주세요^^
https://blog.naver.com/yj92k07

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