LA RUTA DE LOS MEJORES ANTICUCHOS DEL PERÚ Y COMO PREPARARLOS EN CASA

Hoy salimos en busca de los mejores lugares para comer anticuchos en Lima y Cusco. Y por supuesto, te enseñaremos a cómo prepararlos en casa con todos los tips y secretos de un invitado de lujo.

Direcciones:
La Norteña (C. Teniente Cesar Lopez Rojas 254, San Miguel)
Marthita (Jirón Francisco de Zela 1500, Lince)
Carmencita (Federico Villarreal 388, Miraflores)
Anticuchos Nancy (C. Maruri 165, Cuzco)
Anticuchos Bran (San Pedro 308, Surquillo)

Ingredientes:

Para los anticuchos:

1 kg. de corazón de res
500 g. de mondongo
500 g. de tripas de res
6 cdas. de pasta de ají panca
100 ml. de vinagre
1 cda. de pimienta negra
1 cda. y media de comino
1 cda. de orégano seco
1/2 taza de ajo licuado
sal al gusto
aceite al gusto

Para la salsa de ají amarillo:

6 ajíes amarillos cocidos desvenados
6 ajíes crudos desvenados
1 o 2 venitas de ajíes
1/2 taza de leche evaporada
6-8 galletas soda
sal al gusto
1/2 diente de ajo fresco (luego agregar más si es necesario)
ajinomoto al gusto (empieza de a poquitos)
huacatay
aceite vegetal en forma de hilo hasta emulsionar

Para la salsa de rocoto:

1 rocoto cocido desvenado
1 rocoto crudo desvenado
limón al gusto
cebolla china al gusto
sal al gusto
aceite al gusto


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