Самый популярный рецепт тушеной говядины в Китае

🍳 КУПИТЬ МОЙ ГЛИНОВЫЙ ГОРШОК - https://curatedkitchenware.com/produc...
❤️ ПОДДЕРЖИТЕ КАНАЛ -   / soupeduprecipes  
🥢 РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ — https://curatedkitchenware.com/blogs/...

У говяжьей голяшки много серебристой кожицы, которая обычно очень жесткая, но после правильного тушения она становится очень вкусной и интересной для еды. Аромат рассола китайского мастера – душа, очень сложный и неповторимый. В моем родном городе есть специализированный магазин, где продаются все виды Лювэй (卤味), что является категориальным словом, обозначающим все продукты, тушеные в китайском рассоле. Лу Нюцзяньцзы (卤牛腱子) — блюдо номер один, которое мне очень хотелось в детстве. У моей семьи нет возможности выращивать собственный Люшуй, потому что без морозильной камеры бульон портится. Говядина тогда была очень дорогой, поэтому мы покупаем ее лишь изредка.
Сегодняшний рецепт — это продолжение, которое покажет вам, как использовать этот рассол для тушения любого мяса, которое вы захотите, чтобы вы могли понять, насколько вкусным получится блюдо и как его вкус будет меняться с течением времени.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тушить мясо
2,5 фунта говядины
2 ломтика песочного имбиря (ссылка на Amazon — https://geni.us/sand-ginger)
1 звездочка аниса (ссылка на Amazon — https://geni.us/star-anise)
1 маленькая палочка корицы (ссылка на Amazon — https://geni.us/cinamon-sticks-8oz)
2 лавровых листа (ссылка на Amazon — https://geni.us/bay-leaves)
2 белых кардамона (ссылка на Amazon — https://geni.us/white-cardamom)
1 стручок гардении (ссылка на Amazon — https://geni.us/gardenia-pods)
2 гвоздики (ссылка на Amazon — https://geni.us/dried-cloves)
1/2 чайной ложки белого перца горошком (ссылка на Amazon — https://geni.us/white-peppercorns)
1/2 чайной ложки семян фенхеля (ссылка на Amazon — https://geni.us/fennel-seed)
2 столовые ложки сычуаньского перца (ссылка на Amazon — https://geni.us/sichuan-peppercorns)
1/4 стакана красного сушеного перца чили (ссылка на Amazon — https://geni.us/red-dried-chilies)
2 дюйма имбиря, измельченного
5 зубчиков чеснока
2 лука-шалота
2 литра китайского мастер-соуса (Люшуй卤水) (ссылка на рецепт -    • Chinese Master Brine Recipe (卤水)  )
3 столовые ложки соевого соуса (ссылка на Amazon — https://geni.us/light-soy-sauce)
1,5 столовые ложки темного соевого соуса для цвета (ссылка на Amazon — https://geni.us/dark-soy-sauce)
2 столовые ложки китайского кулинарного вина (ссылка на Amazon — https://geni.us/Shao-xing-ooking-wine)
2 столовые ложки сахарного песка
1/2 чайной ложки соли

Чтобы приготовить соус для макания
5 зубчиков чеснока
2 столовые ложки сладкого соевого соуса с приправами (四川复制酱油) (ссылка на рецепт —    • Szechuan Pork Belly Slices in Garlic ...  )
1/3 стакана жидкости для тушения
3–5 столовых ложек домашнего сычуаньского острого масла чили (ссылка на рецепт —    • Beef Slices in Chili Oil Recipe (Fuqi...  )
Кинза как гарнир