【ガーリックシュリンプの作り方】冷凍むきえびを使うなら塩水解凍するのが美味い！この解凍方法で縮みにくくプリプリ！旨味も逃げません

冷凍えびって調理すると、びっくりするくらい縮みますよね。そんな冷凍えびを縮みにくく、旨味を逃さずに解凍する塩水解凍の方法と

解凍したエビを使って、たっぷりのにんにく、オイルと一緒に炒める、ハワイを代表するB級グルメの人気メニュー、ガーリックシュリンプのレシピです

解凍方法さえひと手間かければ、味付けや作り方はとっても簡単　覚えておくとパスタやチャーハンへのアレンジも可能です

今回は海老のみを使用していますが、ブロッコリーや、エリンギ・アスパラといっしょに炒めたり、海老の代わりに帆立や鶏肉を使っても美味しいですよ

【材料】
冷凍むきえび　120g
にんにく　1片
※チューブのニンニクなら3cmくらい
オリーブオイル　大さじ1
レモン汁　小さじ1/2
バター　8g
乾燥パセリ　適量
［塩水解凍］
水　200cc
塩　6g

【作り方】
①［塩水解凍］ボウルに水200ccと塩6gを入れかき混ぜて、海水に近い塩分濃度3%の水をつくり、冷凍えびを入れる　約45分〜1時間で解凍できます
②にんにくをみじん切りにする
③塩水解凍したえびを、キッチンペーパーで水気をよく拭き取り、ボウルにいれ、レモン汁・オリーブオイル・みじん切りにしたにんにくを揉み込み、揉み込んだら冷蔵庫で30分〜1時間ほどおく
④フライパンに、③で漬けたえびを汁ごと入れ、中火で両面を焼き、仕上げにバターを絡め焼く
⑤乾燥パセリをちらして完成

にんにくの香りが食欲をそそりビールが進みます。白ワインにも合いそうです

今回は、冷凍えびを使いましたが、甘海老や、赤海老、ブラックタイガーやバナメイ海老など生の殻付きの海老を使って、レモン汁・オリーブオイル・にんにくに漬けて、殻のまんまバーベキューなどで焼いたりするのも美味しいですね

【塩水解凍をする利点】
・解凍時に、えびから水分が出てしまうのを防止し、縮みにくくプリプリした食感になり、旨味も逃げない。シーフードミックスでも、この解凍方法で同じ効果が得られます
・海水と同じくらいの塩分濃度3%がポイントです。ベチョっとなりにくいので、ぜひお試しください

【えびの栄養】
えびは高タンパクで、低脂質なのでダイエット中の方も最適。ダイエット中のかたは、脂質が気になると思いますので、オリーブオイルとバターの量を減らして作ると良いです。また、海老にビタミンやミネラル類はあまり含まれていないので、ガーリックシュリンプを作る際は、野菜やきのこと一緒に炒めたり、ガーリックシュリンプの横に生野菜など添えるのがおすすめです

#冷凍えび　#ガーリックシュリンプ #塩水解凍　#解凍 #shrimp

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