冰心奶油维也纳面包｜传统面包遇上奶油真好吃

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传统的维也纳面包，介于传统硬欧包和甜面包之间，口感略有嚼劲，淡淡的奶香味，也是属于越吃越香的类型。可以切片抹上你喜欢的果酱等等，加上火腿蔬菜变成三明治也是很好的
今天做了甜奶油酱夹心，香浓可口，不经意间还能吃到细砂糖的颗粒感，推荐你试试哦
原料：高筋面粉220g、低筋面粉30g、奶粉15g、糖20g、盐3g、黄油20g、水160g左右、酵母3g
奶油酱：黄油100g室温软化后，加入细糖25g打发，再加入炼乳20 g 拌匀（奶油酱吃之前再挤上面包，可以在冰箱保存，平时抹面包吃也可以）

1⃣️除黄油外，其他材料依次倒进面盆里，盐和酵母记得分开两边放，液体部分不要一口气加完，预留20g根据面粉吸水性慢慢添加
2⃣️搅拌机一开始低速拌匀，然后中速搅拌4、5分钟。取一块面团，拉出厚膜的话，就可以加入黄油继续搅拌了
3⃣️低速让黄油和面团混合好，之后换中高速摔打几分钟，观察面团出膜情况。面团拉出光滑的膜就可以了
4⃣️室温发酵一个小时，发酵后取出面团，轻轻排气平分成6份，滚圆后松弛15分钟
5⃣️用手压平面团，叠成橄榄形，捏紧收口
6⃣️二次发酵，30度左右，大概30-40分钟
7⃣️二发后，表面刷上蛋液，用割刀划出斜纹
8⃣️烤箱预热190度，烤15-18分钟左右
9⃣️吃之前再挤上奶油酱就可以了

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