【納豆工場見学】3.大豆洗浄【登喜和食品】

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大豆を洗う時に出る泡は洗剤を入れているのではなく
大豆に含まれるサポニンに界面活性作用があるためです。
サポニンはコレステロールや中性脂肪を抑制し血液の酸化を防ぎます。

大豆洗浄は美味しい納豆を作るため地味ですが大事な工程です。

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