Zafrani Kheer Recipe | Zafrani Kheer | Kesari Kheer | Saffron Kheer | Kheer | زعفرانی کھیر

Zafrani Kheer is a luxurious and aromatic dessert made from rice, milk, sugar, and infused with the rich flavor of saffron. This creamy rice pudding is often garnished with nuts like almonds, cashews, and pistachios, adding a delightful crunch to its velvety texture. The saffron strands impart a beautiful golden hue and a unique fragrance, making it a royal treat perfect for special occasions and festive celebrations. Whether served warm or chilled, Zafrani Kheer is a decadent indulgence that tantalizes the taste buds with its sweet and exotic flavors.
Here's a recipe for Zafrani Kheer, a rich and flavorful Indian dessert made with rice, milk, sugar, and saffron:
#kheerrecipe #kheer #ricekheer

Ingredients:

3/4 cup basmati rice چاول
3 liter full cream milk دودھ
1- 1&1/2 cup sugar (adjust to taste) چینی
1/2 teaspoon cardamom powder الائچی پاؤڈر
1 tsp pinch of saffron strands زعفران
4 tablespoons warm milk دودھ
Almonds for garnishing بادام
Pistachios for garnishing پستے
1/4 cup desiccated coconut پسا ہوا ناریل
1/4 cup ghee گھی
Silver leaf for decoration چاندی کے ورق

Instructions
Grind the basmati rice.
Soak the saffron strands in warm milk. Let it sit for about 15 minutes to release the color and flavor.
Heat ghee in a heavy-bottomed pan. Add the ground rice and sauté for few minutes on medium heat until the rice change color.
Add the full cream milk to the pan and bring it to a boil, stirring occasionally to prevent the milk from sticking to the bottom.
Once the milk comes to a boil, reduce the heat to low and let it simmer. Continue to cook the rice in the milk for 1 hour , stirring occasionally.
Add the soaked saffron along with the milk, cardamom powder, and sugar and desiccated coconut. Mix well and cook until the kheer thickens further.
Turn off the heat and let the kheer cool down slightly. It will continue to thicken as it cools.
Docorate with silver leaf, desiccated coconut, almonds and pistachios.
Serve the Zafrani Kheer warm or chilled, as desired. Enjoy this delicious and aromatic dessert!

Tips:
You can adjust the sweetness according to your taste by adding more or less sugar.
For a richer flavor, you can add a few drops of rose water or kewra essence at the end.
Stir the kheer continuously to prevent it from sticking to the bottom of the pan and getting burnt.

Enjoy your delicious Zafrani Kheer!


Here is the Zafrani Kheer recipe translated into Urdu:

ہدایات:

چاول کو پیس لیں:
گھی کو ایک بھاری تہہ والے پین میں گرم کریں۔ پیسے چاول ڈال کر درمیانی آنچ پر چند منٹ تک بھونیں یہاں تک کہ چاول کا رنگ بدل جائے۔
فل کریم دودھ کو پین میں ڈالیں اور اُبالنے دیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں تاکہ دودھ نیچے نہ لگے۔
جب دودھ اُبال آجائے تو آنچ کم کر دیں اور ہلکی آنچ پر پکنے دیں۔ چاول کو دودھ میں پکنے دیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں
بھگوئے ہوئے زعفران کو دودھ کے ساتھ، الائچی پاؤڈر اور چینی ڈالیں اور خشک ناریل ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور پکنے دیں جب تک کہ کھیر مزید گاڑھی نہ ہوجائے۔
چولہا بند کر دیں اور کھیر کو تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔ ٹھنڈا ہونے پر یہ مزید گاڑھی ہوجائے گی۔
چاندی کے ورق، خشک ناریل، بادام اور پستے سے سجائیں۔
زعفرانی کھیر کو گرم یا ٹھنڈا سرو کریں، جیسا پسند ہو۔ اس مزیدار اور خوشبودار میٹھے کا مزہ لیں!

ٹپس:
آپ اپنی پسند کے مطابق مٹھاس کو ایڈجسٹ کر سکتے ہیں۔
مزید ذائقے کے لیے، آخر میں چند قطرے گلاب کا عرق یا کیوڑہ کا عرق ڈال سکتے ہیں۔
کھیر کو مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ یہ نیچے نہ لگے اور جلنے نہ پائے۔

اپنی مزیدار زعفرانی کھیر کا لطف اٹھائیں!