1分で紹介！レモンフィナンシェ

レモンの皮を生地に練り込み、レモンアイシングをかけたレモンフィナンシェ。レモンの爽やかさとふわふわの生地がとてもおいしいです。生地を寝かす時間が必要なので、焼く予定の日の前日に生地を作ることをお勧めします。


(フィナンシェ12個分 材料)
粉類
・薄力粉 　 40g
・アーモンド
　　プードル　 60g
・ベーキング
　　パウダー　　 3g
卵白　　　　　120g
グラニュー糖　 70g
無塩バター　　 70g
はちみつ　 小さじ1
レモン(国産) 1/2個
粉砂糖　　　　 18g

(型用)
無塩バター　　 　 8g
強力粉　　　　小さじ1


(フィナンシェ12個分 作り方)
１．粉類をボウルにふるい入れる
２．小鍋にバターを入れて中火にかけ焦がしバターを作る
　　※焦がしバターを目の細かい漉し器で漉して、焦げを取り除く
３．卵白にグラニュー糖を加えてヘラで泡立てないように混ぜる
４．卵白とグラニュー糖を粉類のボウルに加え、ヘラで滑らかになるまで　　
　　混ぜる
５．はちみつ、焦がしバター、レモン1/2個の皮をすり下ろして加え、ヘ
　　ラで混ぜる
６．ラップをかけて冷蔵庫で半日寝かせる
　　　(中がしっとりしたフィナンシェになる）
ーーーーーーーーーー　　1日目はここまで　　ーーーーーーーーーー
７．型にバター8g(分量外)を塗り、強力粉小さじ1(分量外)をふりかける。
　　余分な粉は落とす
８．生地を27gずつ型に入れ天板に並べる
　　（網に置くと型の下側が焦げにくい）
９．180度に予熱したオーブンで13分焼く
１０．レモン汁小さじ1を絞り、粉砂糖に入れてよく混ぜ、レモンアイシ
　　ングを作る
１１．冷ましたフィナンシェの縦半分にアイシングを塗り、乾かす