Скачать или смотреть Cómetelo | Tarta de queso y plátano

El equipo del programa "Cómetelo" viaja hasta la comarca de Antequera, en la provincia de Málaga, para conocer su Aceite Virgen Extra con Denominación de Origen Protegida. Nos hablarán de la tierra, de sus olivos, de su tradición y de la labor del Consejo regulador, como garante y difusor de la calidad de estos aceites.

Para la receta necesitamos los siguientes ingredientes. Para el bizcocho de plátano y nueces: 3 plátanos maduros; 75 g. de nueces peladas; 200 g. de harina; 3 huevos; 125 g. de azúcar; 1 sobre de levadura en polvo; 1/3 de vaso de aceite de oliva virgen extra y sal. Para el mouse de queso: 400 g. de queso crema; 150 g. de azúcar; 1 vaso de nata para montar; 5 hojas de gelatina. Por último, para la elaboración de la salsa toffee necesitamos: 100 g. de azúcar y 1 vaso de nata.

En cuanto a la elaboración: Batir con la varilla los huevos y el azúcar y añadir 1/3 de vaso de aceite de oliva virgen extra. Tamizar la harina y la levadura sobre la mezcla anterior e integrar todo bien. Incorporar los plátanos aplastados, las nueces ligeramente troceadas y un pellizco de sal. Mezclar bien y verter sobre un molde con papel sufurizado. Igualar la superficie para que quede más uniforme y cocinar, en el horno precalentado a 180ºC, durante unos 35 minutos.

Para la mouse de queso, sumergir en agua fría las hojas de gelatina antes de calentar un poco de nata al fuego. Cuando empiece a hervir, retirar del calor, añadir entonces las hojas de gelatina y remover hasta que se disuelvan completamente. Por otro lado, mezclar el queso crema con el azúcar. Incorporar toda la nata y mezclar muy bien hasta obtener una masa cremosa. Verter sobre la tarta de plátano horneada y dejar enfriar. Para la salsa toffee disponer el azúcar en un cazo y llevar al fuego para que se haga caramelo. Añadir la nata caliente, poco a poco, para que se integre mejor y mezclar bien.

Programa de cocina en el que se elabora una receta con productos naturales andaluces, presentado por el chef Enrique Sánchez. Hoy: Tarta de queso y plátano.