Скачать или смотреть 直擊紐約雷克島監獄廚房｜24小時運轉餵飽7,000人｜時薪1.45美元的真實日常

這裡是雷克島監獄的中央廚房，隸屬於紐約市，一座由10棟監獄大樓組成的龐大拘留設施，孤立在布朗克斯與皇后區之間的水域，旁邊就是拉瓜迪亞機場。這座被譽為美國最具爭議的監獄群之一，每天24小時、全年無休運轉，為數千名工作人員與在押人員準備三餐。很多人以為監獄的餐點由囚犯烹飪，實際上主要由專業廚師負責，在押人員僅能從事洗碗、搬運與推餐車等體力工作，且不得接觸刀具與食材原料。所有菜刀都用鐵鏈鎖在不鏽鋼操作台上，金屬器具需登記領用並全程監控，罐頭蓋與任何鋒利邊緣都必須立即回收，避免被磨製成武器。進入廚房前需通過多道安檢門，監視器全方位覆蓋，每一批食材都要嚴密檢查，以防夾帶違禁品。在這裡工作對在押人員而言是一種「特權」，必須行為良好、沒有違規紀錄，但時薪僅1.45美元，遠低於紐約市法定最低工資，卻仍是他們貼補家庭的重要收入來源。2014年在前市長Michael Bloomberg推動公共健康政策下，監獄餐全面減鹽，廚師只能依賴香料提味，部分在押者則透過代銷點購買方便麵調味包補充鹹味。2024年雷克島食品年度預算約1,900萬美元，實際支出因物價上漲預計達2,300萬美元，平均每人每餐成本約9美元。儘管預算不低，餐食品質仍飽受批評，少鹽少油多蔬菜的健康取向並未換來一致好評。每天清晨5點供應早餐，部分需出庭者甚至凌晨三四點被叫醒，漫長押運後只能吃到冰冷三明治。新的素食餐單即將推出，包括鷹嘴豆瑪莎拉與菠菜通心粉，試圖改善營養結構。對某些在押人員而言，推餐車分餐的時刻是短暫逃離現實的方式，在那幾分鐘裡，他們彷彿不是被拘留者，而是為他人服務的工作者。然而當鐵門再次關上，現實依舊沉重。這不僅是一座廚房，更是一套高壓管理、預算博弈與人性掙扎交織而成的縮影。

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