Скачать или смотреть SGABEI della Lunigiana: la RICETTA ORIGINALE e i trucchi per un risultato perfetto! 😍​

Gli sgabei sono un piatto tipico della Lunigiana, una regione tra la Liguria e la Toscana. Si tratta di strisce di impasto lievitato a base di acqua, farina, olio extravergine di oliva, lievito di birra fresco e sale, fritte fino diventare croccanti fuori e soffici dentro. Puoi gustarli come antipasto o aperitivo, accompagnati da salumi e formaggi. In questo video, lo Chef Michele Ghedini ti mostra passo passo come preparare gli sgabei con la ricetta originale!

PROCEDIMENTO
00:00 Prepara l'impasto
00:44 Fai lievitare
00:59 Stendi e taglia l'impasto
01:26 Friggi gli sgabei
02:00 Servi con salumi e formaggi

INGREDIENTI
✔ 400 g di farina 0
✔ 240 g diacqua tiepida
✔ 15 g lievito di birra fresco
✔ 10 g di olio evo
✔ 6 g di sale
✔ 1 l di olio di semi per friggere
✔ Prosciutto crudo q.b.
✔ Stracchino q.b.

✅ I consigli dello Chef Michele Ghedini per fare degli sgabei croccanti fuori e morbidi dentro:
Una volta lievitato l’impasto, stendilo a circa 1 cm di spessore con il mattarello, quindi ritaglia delle strisce lunghe circa 15 cm e larghe 3 cm. Disponile su un piano infarinato o una teglia, coprile con un panno e lasciale riposare per altri 30 minuti.
Scalda dell’olio di semi a circa 175°C in una padella capiente e friggi gli sgabei per 4-5 minuti, finché sono dorati e gonfi. Friggine pochi alla volta, altrimenti la temperatura dell'olio si abbasserà.
Scola gli sgabei su carta assorbente e salali leggermente.
Servili ancora caldi con salumi e formaggi, ad esempio prosciutto crudo e stracchino. Puoi anche tagliarli e farcirli come dei panini.

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