【肥大叔】銅板美食「紅燒吳郭魚」！肥大叔不沾鍋撇步大公開！

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什麼!? 加了這個就不會沾鍋😱
銅板食材也能超級好吃😋
獨家秘訣千萬做好筆記喔📝

🥬材料（4人份）
🔸吳郭魚 1尾
🔸大蒜 1株
🔸蒜頭 6顆
🔸辣椒 1條
🔸薑 1條
🔸蛋 1顆
🔸水 1碗

🧂調味料
🔹醬油 2匙
🔹蠔油 1匙
🔹冰糖 少許
🔹米酒 適量
🔹香油 適量

🍳作法
1️⃣大蒜與薑切絲，辣椒切小段，輕拍打蒜頭後備用。吳郭魚去鱗與內臟後清洗，洗淨後於兩側用刀斜切可防止肉下鍋時炸開，將蛋打成蛋液後用刷子塗抹魚的表面以防止沾鍋。

2️⃣鍋中放入少許油，熱鍋完以後轉成中火，把表面塗抹蛋液的吳郭魚入鍋（剩下的蛋液持續塗抹）。翻面後，把蒜頭、辣椒（不敢吃辣的朋友可不放辣椒）與薑絲讓入鍋中空處進行爆香，爆香同時也將魚的兩面煎的恰恰。接著將火轉成中大火，把水倒入鍋中，接著依序放入醬油與蠔油並拌炒，拌炒後倒入糖並蓋上鍋蓋，轉中火悶煮五分鐘。

3️⃣五分鐘後把蒜絲放入拌炒，再淋上適量香油悶煮十秒，讓香油從魚的表面往旁邊流，讓味道更香。10秒後開鍋蓋轉大火收汁，起鍋前再依個人喜好淋上米酒以保留酒香味。

紅燒吳郭魚即可上桌！

📝肥大叔小撇步
🔺用蛋液塗抹魚的表面可防止沾鍋
🔺起鍋前再淋上米酒可保留酒香味

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