Скачать или смотреть Bled cake: torta di sfoglia con crema e panna a strati!

Oggi vi presento una ricetta speciale: la Torta Bled, un capolavoro di pasticceria che combina la delicatezza della pasta sfoglia con la ricchezza delle creme. Preparatevi a scoprire come trasformare ingredienti semplici in un dessert sofisticato e irresistibile, perfetto per ogni occasione. Non perdete questo viaggio nel mondo dei dolci, dove gusto e creatività si incontrano!
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RICETTA: https://www.soniaperonaci.it/bled-cake/

🍳 INGREDIENTI 🍳
Per la crema pasticcera
Latte fresco intero 800 g
Tuorli d’uovo (100 g) 5
Zucchero semolato150 g
Farina manitoba 100 g
Amido di mais 25 g
Rum 1 cucchiaio

Per la meringa
Albumi d’uovo (150 g) 5
Zucchero semolato 50 g

Per la panna montata
Panna fresca liquida 500 g
Zucchero semolato 100 g
Gelatina alimentare 6 g

Per decorare
Zucchero a velo q.b.

🍳 PREPARAZIONE 🍳
00:00 - Preparazione della Pasta Sfoglia per la Bled Cake
La preparazione inizia con la pasta sfoglia rettangolare acquistata. È necessario ottenere due basi di pasta sfoglia delle dimensioni di 21 x 35 cm. Dopo aver steso leggermente la sfoglia con un po' di farina per evitare che si appiccichi al mattarello, si raggiungono le dimensioni desiderate. La sfoglia viene poi bucherellata con una forchetta per evitare che si gonfi in cottura e infornata per 5 minuti a 200 gradi.

01:40 - Preparazione dello Stampo e della Base
Si utilizza uno stampo rettangolare, senza fondo, posizionato su una teglia rivestita con carta da forno. Le dimensioni dello stampo sono le stesse delle basi di sfoglia preparate. Si posiziona la pasta sfoglia come base della torta nell'anello. Un suggerimento è l'uso dell'acetato sui bordi dello stampo per mantenere la forma della torta durante il raffreddamento.

02:30 - Taglio e Preparazione della Seconda Sfoglia
La seconda sfoglia viene tagliata in quadratini di 7 cm per lato. Questi quadratini saranno posizionati sulla superficie della torta, sopra le creme, facilitando un taglio netto e preciso al momento di servire.

03:31 - Preparazione della Meringa e Crema Pasticcera
Il processo inizia con la preparazione di una meringa alla francese, senza cottura. Si montano gli albumi fino a che non diventano bianchi e si aggiunge lo zucchero semolato. Parallelamente, si prepara la crema pasticcera mescolando tuorli, zucchero, un po' di latte, farina e amido di mais. Dopo aver ottenuto una crema liscia, si aggiunge un po' di rum. Il composto viene poi cotto fino a che non si addensa.

05:26 - Assemblaggio della Crema sulla Base
La crema ancora calda viene versata nella meringa, mescolando gradualmente. Dopo aver ottenuto una crema omogenea, questa viene versata sopra la base di sfoglia preparata precedentemente. La crema viene poi livellata e lasciata raffreddare a temperatura ambiente.

06:32 - Aggiunta della Panna Montata
Sopra la crema raffreddata, si aggiunge la panna montata zuccherata. Per una maggiore conservazione, è possibile aggiungere gelatina alimentare alla panna. Dopo aver montato la panna con lo zucchero (e la gelatina, se utilizzata), questa viene distribuita uniformemente sopra la crema.

07:57 - Finitura e Presentazione della Torta Bled
Dopo aver raffreddato la torta in frigorifero per una notte, si rimuove lo stampo e si aggiungono i quadratini di pasta sfoglia sulla superficie. Si livellano i bordi con una spatola per un aspetto ordinato. Infine, prima di servire la Bled Cake, si consiglia di scattare una foto per immortalare il risultato finale.