賀年食品！上海湯年糕 重拾祖母的回憶｜Alice In Kitchen

上海湯年糕 兩人份

材料：
冬菇 2 隻（大）
旺菜 半棵
雞 半隻
蝦米 30g
金華火腿 100g
薑 一大塊
年糕 半包
肉片 100g

雞 醃料：
鹽 1 茶匙
胡椒粉 1 茶匙

肉片 醃料：
生抽 1 湯匙
糖 1 茶匙
生粉 1 茶匙
薑汁 1 湯匙
酒 1 湯匙

調味料：
油 1 湯匙
鹽 3/4茶匙
紹興油 1 湯匙
豉油（佐食用）
白胡椒粉（佐食用）

預備工夫：
1. 冬菇洗淨，浸過夜至軟身，保留冬菇水
2. 金華火腿浸最少 1 小時，然後切絲備用
3. 蝦米浸 10 分鐘後去腸洗淨備用
4. 雞件、肉片加入醃料醃最少 30 分鐘
5. 旺菜切好浸洗乾淨
6. 年糕切片後放入水中浸泡至少 10 分鐘（可以煮湯後才開始準備）
7. 預備一鍋熱水

做法：
1. 下油，中火熱鍋
2. 鍋熱後收細火，加入薑片爆香，隨後加入金華火腿炒至半熟
3. 加入蝦米、冬菇炒香，然後再加入醃好的雞件炒至半熟、灒酒
4. 沖入熱水，直至剛蓋過雞件，開大火大滾後，再加入冬菇水
5. 盛出浮面的雞油
6. 加入旺菜、煮 3 分鐘
7. 加入肉片、年糕，煮 5 分鐘後即可以食用

Tips:
年糕不要一次全部放入，吃多少就放多少，否則會糊糊的。建議預留一部分湯，重新
開火滾起再加入年糕煮 5 分鐘
因為雞不用汆水，建議選用新鮮雞
可加入數滴豉油和白胡椒粉佐食，風味更佳


This is a non-sponsored video.
This video is directed by Alice Ha and edited by Siu Tong.

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