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La teurgoule : le riz au lait normand par Madeleine Brione, retraitée avec Vincent Ferniot

Pour 6 personnes
2 litres de lait entier
200 gr de sucre (30 morceaux n°4)
150 gr de riz rond
2 cuillères à café de cannelle

Laver le riz à l'eau tiède.
Mettre le lait dans une casserole et le faire bouillir.
Egoutter le riz et le mettre dans le lait bouillant. Laisser frémir l'ensemble pendant 5 minutes.
Ajouter le sucre.
Prendre une terrine en terre ou récipient qui va au four et y mettre la cannelle dans le fond. Verser le contenu de la casserole et mélanger le tout.

Allumer le four à 150° C. Enfourner la terrine et laisser cuire pendant 5 heures.
La teurgoule est cuite quand la croûte est dorée, et quand la préparation n'est plus liquide.

Sortir du four et laisser refroidir un peu. (Se déguste tiède ou froide).