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So räucherst du ein Kassler Hähnchen! ⤵️

——— Anleitung

📜 Zutaten:

• 3 Liter Wasser
• 210 g Salz
• 30 Pfefferkörner
• 6 Lorbeerblätter
• 9 Wacholderbeeren
• 3 TL Zucker
• 5 Hähnchenschenkel

👨🏼‍🍳 Zubereitung:

1. Sud vorbereiten: Wasser mit Salz, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und Zucker aufkochen.

2. Schenkel einlegen: Hähnchenschenkel in den abgekühlten Sud legen und 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

3. Abtupfen und binden: Schenkel aus dem Sud nehmen, trocken tupfen und zusammenbinden.

4. Trocknen und räuchern: Schenkel trocken pusten und im Räucherofen garen.

🕖 Garzeit und Temperatur:

• Räucherofen: 130°C
• Zeit: 1 Stunde
• Optimale Kerntemperatur: 75-80°C

——— Hashtags

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