やぎ肉を買ってきたのでカレーを作りました

ヤギ肉を使ったスリランカカレーのレシピをご紹介します。
このレシピでは、ヘラ味屋のオリジナルスパイスを活かして、風味豊かでコク深い美味しいカレーに仕上げます。
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＜材料＞
ヤギ肉：400g
グローブ（丁子）：2粒
カルダモン：2粒
シナモン：2cm
ターメリックパウダー：小さじ0.8
チリパウダー：小さじ1（お好みで調整）
スリランカカレーパウダー：大さじ1
スリランカトーストカレーパウダー：大さじ2
塩：適量
醤油：大さじ2
生姜ニンニクペースト：大さじ3 (生姜とニンニクを油と合わせてペーストにしたもの）
玉ねぎ：1/2個（極薄切り）
トマト：1/3個（角切り）
カレーリーフ：数枚
タマリンドペースト：種あり3粒
ゴラカ：適量 (この動画では、塩とゴラカを合わせて、固めていたものを使っています）
ブラックペッパー：適量
ココナッツミルクパウダー25g
油：大さじ3


作り方：
1. スパイスの準備：グローブ、カルダモン、シナモンをスパイスグラインダーで粗くつぶします。

2. ヤギ肉の下味：
つぶしたスパイス、生姜ペースト、ニンニクペースト、ターメリックパウダー、チリパウダー、カレーパウダー、ローストカレーパウダーをヤギ肉にかけます。
塩、ブラックペッパー、醤油を振りかけ、よく混ぜ合わせてマリネします。ゴラカとタマリンドはのせておきます。

3. 炒める準備：
鍋に油を引き、熱します。
玉ねぎ・トマト・カレーリーフを加え、玉ねぎが黄金色になるまで炒めます。

4. 肉を煮込む：
マリネしたヤギ肉を鍋に入れます。
全体を混ぜ合わせて5分ほど蓋をして弱火で煮込みます。

5. 水分を調整：
適量の水を加えて、さらに10分弱火で煮込みます。途中で味を見ながら、塩を調整します。

6. 仕上げ：
水分がある程度飛び、濃縮したところでココナッツミルクを加えます。
鍋の底が見える程度まで水分を飛ばして最終的なとろみ加減を確認し、仕上げにブラックペッパー（塩加減調整）を振りかけて完成です。


このカレーはライスの他に、ナンやパラタと一緒でもおいしく召し上がれます。