Italienische Porchetta aus dem Kamado-Grill – Knusprig und Saftig!| CHEF THOMAS

Italienische Porchetta aus dem Kamado-Grill – Knusprig und Saftig!| CHEF THOMAS
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Stellen Sie sich vor, wie der köstliche Duft von Schweinefleisch aus dem Kamado-Grill strömt und die knusprige, goldene Kruste sofort Lust auf einen Bissen macht. Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie dieses kulinarische Wunder Italiens, die Porchetta, zu Hause zubereiten können. Sie erfahren nicht nur die Geheimnisse der perfekten Knusprigkeit, sondern auch, wie Sie das Fleisch mit unvergleichlichem Geschmack füllen. Begleiten Sie uns auf dieser Geschmacksreise mit Porchetta!
#Italienische#Porchetta Rezept
Porchetta-Rezept im Kamado-Grill mit knuspriger Kruste
Zutaten:
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1 großes Stück Schweinebauch (ca. 2-3 kg), mit Haut
2 Esslöffel Meersalz
1 Esslöffel Natron
3 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel gehackter Knoblauch
2 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
2 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
1 Esslöffel Fenchelsamen, leicht zerstoßen
1 Esslöffel frische Salbeiblätter, gehackt
1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Zitronenschale, gerieben
Zubereitungsschritte:

Vorbereitung der Haut:
Zuerst die Schweinehaut mit einem Papiertuch gut trocken tupfen. Dies hilft, die Feuchtigkeit zu entfernen, die die Haut am Knusprigwerden hindern könnte.

Die Fleischseite mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Fenchelsamen, Salbei, schwarzem Pfeffer und Zitronenschale einreiben. Diese Gewürze verleihen dem Fleisch einen tiefen und aromatischen Geschmack.
Den Schweinebauch zu einer Rolle formen, beginnend an einem Ende und fest aufrollen, damit die Gewürze gut in das Fleisch eindringen. Mit Küchengarn festbinden, um die Form beim Garen zu halten.
Vorbereitung des Grills:
Den Kamado-Grill auf 150-160 °C vorheizen. Verwenden Sie einen Deflektor (Hitzeschutzplatte), um eine indirekte Grillzone zu schaffen. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Wärmeverteilung um das Fleisch, ohne dass direkte Hitze das Schweinefleisch berührt.
Ein paar feuchte Holzchips auf die Glut geben, um ein rauchiges Aroma zu erzeugen.
Grillen:
Die Porchetta auf den Grillrost über die indirekte Hitzeszone mit dem Deflektor legen. Mit geschlossenem Deckel etwa 3-4 Stunden grillen oder bis die Kerntemperatur des Fleisches 75-80 °C erreicht.
In den letzten 15-20 Minuten die Grilltemperatur auf 220-240 °C erhöhen, um die Haut knusprig zu machen. Bei Bedarf das Schweinefleisch näher an die direkte Hitze heranbringen, um zusätzlichen Knusprigkeitseffekt zu erzielen.
Ruhen lassen:
Die Porchetta vom Grill nehmen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, bevor sie geschnitten wird. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Verteilung der Säfte, und die Haut bleibt knusprig.
Servieren:
Die Porchetta in dünne Scheiben schneiden und servieren. Sie passt hervorragend zu frischem Gemüse, Kartoffeln, Brot oder anderen Beilagen nach Wahl. Die knusprige Haut und das saftige Fleisch machen dieses Gericht zum Highlight jeder Feier.
Tipps:
Die Einschnitte in der Haut helfen, das Fett besser abzulassen, was zu einer knusprigen Kruste beiträgt.
Überschüssige Salz-Natron-Mischung vor dem Grillen von der Haut abwischen, falls sie zu stark eingezogen ist. Dies verhindert eine übermäßige Salzigkeit oder Natron-Geschmack.
Durch die Verwendung eines Deflektors im Kamado-Grill wird die ideale indirekte Grillumgebung geschaffen, die es dem Fleisch ermöglicht, langsam zu garen und ein perfektes Aroma sowie eine knusprige Kruste zu entwickeln. Genießen Sie die italienische Porchetta!
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