Pasta melanzane tonno e olive

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La pasta melanzane tonno e olive è un primo piatto tanto semplice da realizzare quanto buono e saporito!
Mi piace molto portarlo a tavola, soprattutto d'estate quando le melanzane si trovano nella loro stagione di appartenenza e sono molto più dolci e pizzicano meno.
L'abbinamento di questo ortaggio con il tonno e le olive, a mio avviso, è molto interessante: la sapidità del pesce e quella delle olive, infatti, dona un'ottima spinta alla pietanza che si arricchisce di gusto e sapore incredibili.

Quello che vi consiglio è di badare bene agli ingredienti, secondo me un tonno a tranci di ottima qualità fa davvero la differenza.
Questa che vi propongo è la versione in rosso, infatti ho aggiunto anche il pomodoro pelato e devo dire che ci sta benissimo!

Senza alcun dubbio, questa pasta potrebbe essere una delle protagoniste delle varie tavolate estive, perché non richiede molti passaggi e piace sempre a tutti.

In questo caso ho utilizzato i rigatoni, ma ovviamente voi sentitevi liberi di utilizzare il tipo di pasta che vi piace di più!
Però, consiglio mio, corta e rigata è l'ideale per questo sughetto sfizioso con le melanzane.

► Ingredienti per preparare la pasta melanzane tonno e olive:
Rigatoni 400 g
Melanzane 650 g
Pomodori pelati 600 g
Tonno sott'olio sgocciolato 130 g
Olive denocciolate 100 g
Aglio 2 spicchi
Basilico 4 ciuffi
Olio di semi di arachidi qb
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb

La ricetta nel sito: https://www.casapappagallo.it/ricette...

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