#手沖咖啡

[手沖咖啡萬花筒日記]

第42天
Kalita 101波佐見燒 黑釉濾杯 適合中焙咖啡豆的三種沖煮參數

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-咖啡豆: 哥斯大黎加 音樂家系列 蕭邦 葡萄乾 蜜處理 中焙 20g
-風味: 草莓,香檳葡萄,紅酒,藍莓,紅櫻桃,綜合莓果
-磨豆器:Comandante C40, 研磨刻度 25格 (中細研磨)
-濾杯: Kalita 101波佐見燒 黑釉濾杯
- 水溫: 92°C
- 總注水量: 300ml

步驟
沖煮模式1: 一刀流
-悶蒸注水30ml 0:00~0:30
-終段注水至 300ml 0:30~1:30*繞圈注水
-2:30之前移開濾杯
-均勻攪拌後享用咖啡！

沖煮模式2: 二段注水
-悶蒸注水30ml 0:00~0:30
-第一段注水至180ml 0:30~1:00 *繞圈注水
-終段注水至 300ml 1:30~2:00*繞圈注水
-2:30之前移開濾杯
-均勻攪拌後享用咖啡！

沖煮模式3: 三段注水
-悶蒸注水30ml 0:00~0:30
-第一段注水至180ml 0:30~1:00 *繞圈注水
-第二段注水至250ml 1:15~1:30 *繞圈注水
-終段注水至 300ml 1:45~2:00 *繞圈注水
-2:30之前移開濾杯
-均勻攪拌後享用咖啡！

沖煮筆記
乾香:9-具有濃郁的熱帶水果, 蜂蜜與莓果香氣。
濕香:9-釋放玫瑰花, 萊姆酒香。
風味:9-葡萄,哈密瓜,莓果與香檳的豐富風味, 隨後展現柑橘和熱帶水果的清新口感。
酸度:8-明亮且平衡, 帶有藍莓果香的清爽酸甜感。
醇厚度:8-中等豐滿, 入口舒適。
平衡度:9-酸甜平衡度佳。
餘味:10-餘味持久, 帶有哈蜜瓜, 甜桃與巧克力香甜。
甜感:9-甜感自然,豐富,細膩,讓人感到愉悅。
乾淨度:8-香氣純淨,口感乾淨
綜合評價:8.5-是一款豐富風味層次和餘味濃厚持久的優質咖啡。

沖煮模式風味比較

沖煮模式1: 一刀流
*水果香氣明顯。
*酸度較高但比較單薄。
*甜度稍微不足,餘韻較短暫。

沖煮模式2: 二段注水
*果香稍弱但更加集中。
*酸度適中生動。
*甜度增加,餘韻持久。

沖煮模式3: 三段注水
*風味最為複雜且豐富。
*口感較柔和且圓潤。
*帶有多層次的甜味與果香。