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Pipian Verde

Ingredients:
1 tsp peppercorn
1 tsp cumin seeds
2 cloves
1 cup pumpkin seeds
1/2 cup sesame seeds
1 poblano pepper
2 jalapeños
3 tomatillos
Half onion
4 cloves of garlic
1/4 cup fresh cilantro
2 tbsp cooking oil
Half cup peanut butter
3 cups chicken stock
I tsp salt
2 cups fresh spinach
8 chicken thighs

Grind the spices (peppercorn, cumin seeds, and cloves), toast pumpkin and sesame seeds, add to the blender with the peanut butter, and 2 cups of the chicken stock. Add the oil to a pan to fry the peppers, onion, and garlic. Set aside. Add the seeds blend into the pan and blend all the fried veggies along with the ground spices, salt, spinach, and the 1 cup left of chicken stock. Then add the green sauce to the pan where the seeds blend is and mix. Add the cooked chicken. If your chicken is freshly cooked and warm, then just wait until sauce is hot on medium heat, if it's cold or room temperature chicken, on low heat, to avoid burning the sauce, wait until the chicken is hot. Serve with rice and tortillas and Enjoy!

**Español**

Pipián Verde

Ingredientes:
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de semillas de comino
2 clavos
1 taza de semillas de calabaza
1/2 taza de semillas de sésamo
1 chile poblano
2 jalapeños
3 tomates
media cebolla
4 dientes de ajo
1/4 taza de cilantro fresco
2 cucharadas de aceite de cocina
Media taza de mantequilla de maní
3 tazas de caldo de pollo
una cucharadita de sal
2 tazas de espinacas frescas
8 muslos de pollo

Muele las especias (pimienta, semillas de comino y clavo), tuesta las semillas de calabaza y ajonjolí, agrega a la licuadora con la mantequilla de maní y 2 tazas de caldo de pollo. Agrega él aceite a una sartén para sofreír los chiles, la cebolla y el ajo y reservarlos a un lado. Agrega las semillas licuadas en la sartén y licúa todas las verduras sofritas junto con las especias molidas, la sal, las espinacas y la taza restante de caldo de pollo. Luego agrega esa salsa verde a la sartén dónde está la mezcla de semillas y revuelve. Agrega el pollo cocido. Si tu pollo está recién cocinado y tibio, entonces solo espera a que la salsa esté caliente a fuego medio, si es pollo frío o a temperatura ambiente, a fuego lento, para evitar que se queme la salsa, espera a que el pollo esté caliente. Sirve con arroz y tortillas y buen provecho!