Мокрый посол рыбы

Мокрый посол рыбы позволяет сохранить повышенную жирность мяса. Тузлук для рыбы позволяет хорошо просолить рыбу. Рыба, засоленная в рассоле, намного вкуснее и жирнее, чем засоленная в сухой соли. Я буду солить плотву для вяления, но этим способом можно солить любую рыбу. Существует сухой и мокрый способ засолки рыбы.
Для засолки плотвы мокрым способом готовят крепкий солевой раствор, называемый тузлук.
Для того, чтобы рыба стала мягче и для уничтожения паразитов, ее необходимо положить в морозильную камеру на 24 часа.
Затем разморозить и сложить брюшком вверх в нержавеющую посуду.
Затем необходимо приготовить рассол. Для этого нужно на 1 литр воды добавить 200-300 грамм поваренной соли и хорошо размешать.
Чтобы определить, достаточно ли соли, в раствор опускают сырое куриной яйцо: если оно всплывет, можно засаливать рыбу.
Заливаем рыбу рассолом и придавливаем сверху гнетом, чтобы рыба не всплывала. Затем ставим рыбу в холодильник для засаливания на 4-7 дней (в зависимости от размера рыбы).
Для проверки степени засолки рыбы ее нужно взять за голову и хвост и хорошо потянуть. Если при этом раздается характерный хруст позвоночника, то рыба готова.
Затем нужно проверить рыбу на вкус. Для этого отрываем плавник и проводим дегустацию. Вкус должен быть не горьким от соли.
Если рыба слишком соленая, то ее необходимо вымочить в холодной водопроводной воде. Основное правило рыбаков - сколько дней солилась рыба, столько часов ее нужно вымачивать. Хорошо вымоченная рыба начнет всплывать в холодной воде.
Затем нанизываем рыбу на крючки из нержавеющей проволоки, или бечевку, за хвост и сушим ее в хорошо проветриваемом месте. Через 24 часа перевешиваем рыбу за голову, чтобы жир не вытекал и равномерно впитался в мясо. Через 2-3 дня рыба будет завялена.
Для длительного хранения ее нужно завернуть в бумагу и полиэтилен. Сложить в морозильную камеру и размораживать перед употреблением. Так она может храниться очень долго.
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Разделы видео (главы):
0:00 Вступление
0:52 Приготовление рассола (тузлука)
2:20 Укладка рыбы для посола
3:36 Заливка рыбы рассолом
3:49 Установка гнета
4:09 Температура и условия посола рыбы
5:06 Как проверить готовность рыбы
5:28 Вымачивание рыбы
6:08 Как определить время вымачивания рыбы
6:48 Сушка рыбы (вешать за голову или хвост?)
8:00 Механическая защита рыбы от мух
8:21 Условия для сушки рыбы
9:18 Чистка чешуи (сушить с чешуей или без?)
10:36 Хорошее средство для защиты рыбы от мух
10:49 Хранение сушеной рыбы
11:04 Заключение
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
А в этом видео я покажу Как сушить рыбу (защита от мух)    • Как сушить рыбу (защита от мух)  
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Подписывайтесь на наш канал "Дело мастера боится" #деломастерабоится и смотрите видео по этой теме #засолкарыбыврассоле, #каксолитьрыбу, #вобла, #рыба, #тарань, #плотва, #какзасолитьрыбу, #каквялитьрыбу, #тузлукдлярыбы, #мокрыйпосолрыбы, #соленаярыба, #вяленаярыба, #каксушитьрыбу.
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Наш канал в социальных сетях по ссылкам:
Facebook -   / 1147375328749226  
Instagram - https://www.instagram.com/delo__maste...
Telegram - t.me/delo_mastera_boitsa
Одноклассники - https://ok.ru/delomasteraboitsa
ВКонтакте - https://vk.com/club141674316
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
   / @delo_mastera_boitsa  
Спасибо большое всем за поддержку друзья 💕
Для развития канала https://www.privat24.ua/send/1mdng