Les truffes à Ternay

LES TRUFFES A TERNAY

Historique

Depuis la nuit des temps les truffes étaient récoltées dans la forêt du château de Ternay mais les trois dernières guerres ont provoqué le déclin de nos truffières sauvages.

En 1987, des analyses de sols nous révèlent qu'une parcelle de terre agricole improductive présente des caractéristiques propices à l'élevage de la truffe. Un hectare de chênes et noisetiers mycorhizés fut donc planté.

Grâce aux soins apportés tout les ans à la plantation : un méticuleux travail du sol et une taille raisonnée des arbres, les brûlés ne tardent pas à apparaître.

Que d'émotion, lorsqu'en hiver 1996 le chien dressé d'une amie trouve la première truffe sur la jeune plantation. Il faut pourtant attendre 1999 pour prétendre à une vraie récolte