«Грибной флан». Надо признать, такое сочетание слов немного сбивает с толку. И это одно из лучших блюд в городе. Шелковистый, похожий на флан, сырный пирог (пекорино, пармезан, пшеничная мука), наполненный чем-то вроде заварного крема из белых грибов и покрытый сливочным фондю. На приготовление уходит три дня.
Если у вас непереносимость лактозы, это может положить конец вашему жизненному пути. Но для всех остальных это эйфорическое наслаждение. Вам достаточно двух-трех кусочков. Вам захочется еще, но подумайте о своей семье.
Ciccia Osteria — это редкая, уютная итальянская жемчужина, спрятанная в одном из самых оживленных районов города — Баррио Логан.
Это путеводитель SDM по еде и напиткам Сан-Диего. Любимые блюда, напитки, места и вещи, найденные по всему городу редактором раздела о еде и многолетним судьей Food Network, Троем Джонсоном. От небольших семейных ресторанов до ресторанов со звездами Мишлен — истории людей, которые поддерживают процветание культуры еды и напитков.
Сын сапожника из Милана, Марио Кассинери не хотел всю жизнь думать о ногах. Поэтому он работал днем в одном ресторане со звездой Мишлен, а затем в ночную смену в другом. Он работал под руководством знаменитого Гаултьеро Маркези, первого итальянского шеф-повара, получившего три звезды Мишлен (в конце концов он их вернул и отказался от всей системы). Около восьми лет назад Марио увидел свое будущее в районе Баррио Логан.
«Я смотрел на здание через дорогу, — говорит он, — но потом обернулся и увидел этот дом. Два дня назад там был крупный пожар. Он был черным. Я сказал своему агенту по недвижимости: «Вот это место мне нужно». Он ответил: «Ты что, дурак?» Может быть, и дурак, но я знал, что мы сможем придать ему свой собственный стиль».
Он и его партнёр многое перестроили сами — походы в Home Depot и использование итальянских ругательств премиум-класса. Они построили секретный сад перед рестораном, а затем открыли Ciccia прямо перед пандемией. Ужасное невезение. И всё же… он всё ещё существует благодаря таким блюдам, как этот «флан» (это флан по духу). Это один из немногих ресторанов в Сан-Диего, где готовят убриаку — пасту, приготовленную в красном вине вместо воды. Паста, пропитанная вином.
Бонус: ужин здесь не ударит вас по карману. «Я не собираюсь брать 30 или 40 долларов за тарелку пасты, — говорит он. — Это чертовски глупо».
Видео Джереми Сазона.
___________________________________________________________________________________________________
📍 Откройте для себя лучшее в Сан-Диего → https://www.sandiegomagazine.com
📲 Следите за нами, чтобы быть в курсе последних новостей о еде, культуре и событиях Сан-Диего!
Facebook → / sandiegomagazine
Instagram → / sandiegomag
TikTok → / sandiegomag
X (Twitter) → https://x.com/sandiegomag
Threads → https://www.threads.net/@sandiegomag
LinkedIn → / san-diego-magazine
Подписывайтесь на канал, чтобы получать больше контента о Сан-Диего! → / Канал
#SanDiego #SanDiegoMagazine #CaliforniaTravel #SanDiegoFood
Информация по комментариям в разработке