舒芙蕾小圓餅 / 台式馬卡龍 / 牛粒《hu ling kah》

呂昇達老師的烘焙直播🎬 ：舒芙蕾小圓餅 / 台式馬卡龍 / 牛粒《hu ling kah》 #最夯的美味小點心 #新手必學 #營業用配方🙌

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這個美味的小蛋糕~從小時候的記憶到現在始終不變🥰
雖然名稱隨著時代演進有許多改變
例如：早期的牛粒、台式馬卡龍、演變到現在舒芙蕾小圓餅、布列塔尼小蛋糕等等....
小巧可愛的外觀，只需要短短的🤏時間，就能準備這款親和力十足的美味糕點，可以說是最貼近生活的必學小點心。
而且即使是營業用的專業版配方也相當簡單就能上手👏唷~
看過來~看過來
配方在這裡👇

💕舒芙蕾小圓餅 / 台式馬卡龍 / 牛粒《hu ling kah》 #小家庭的配方
材料✍️
雞蛋 100g
蛋黃 40g
細砂糖 70g
鹽 2g
統一低筋麵粉 120g

製作方式🙌
1.雞蛋、蛋黃、細砂糖、鹽打發至乳白色~緩慢滴落
2.低筋麵粉過篩之後輕輕拌均
3.裝入擠花袋用圓口花嘴擠出約3公分大小的蛋糕麵糊
4.上火190下火150 烘焙 10~12分
如果家中烤箱沒有上下火的話
請使用200度烘烤大約10分鐘

小技巧提醒：記得要開旋風喔～上色會更均勻

💕經典奶油霜
材料✍️
無鹽奶油 250g #Valio蔚優發酵無鹽奶油
純糖粉 70g
鹽 2g
煉乳 20g
製作方式🙌
1.無鹽奶油軟化至手指能按壓下去的程度，加入純糖粉、鹽打發至乳白色
2.最後加入煉乳攪拌均勻細緻光滑

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💕舒芙蕾小圓餅 / 台式馬卡龍 / 牛粒《hu ling kah》 #直播的專業份量
材料✍️
雞蛋 200g
蛋黃 80g
細砂糖 140g
鹽 4g
統一低筋麵粉 240g

如何讓蛋糕更柔軟呢?低筋麵粉220g+玉米粉20g 口感很細緻唷

巧克力口味：舒芙蕾小圓餅 / 台式馬卡龍 / 牛粒《hu ling kah》
材料✍️
雞蛋 200g
蛋黃 80g
細砂糖 140g
鹽 4g
統一低筋麵粉 220g
可可粉 20g

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