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Valter Longo, Ph.D., tem trinta anos de experiência no campo da longevidade e da alimentação saudável. É Diretor do Longevity Institute da University of Southern California - Leonard Davis School of Gerontology, em Los Angeles, e Diretor do Programa de Longevidade e Câncer do IFOM, Instituto de Oncologia Molecular da Fundação Italiana para Pesquisa do Câncer (FIRC), em Milão, Itália.

Ele é autor do best-seller "The Longevity Diet" e dos dois livros italianos "Alla tavola della longevità" ("À mesa da longevidade") e "La longevità inizia da bambini" ("A longevidade começa na infância"). O professor Longo também é o diretor científico da Create Cures Foundation e da Valter Longo Foundation. Em 2018, a revista TIME nomeou o professor Longo como uma das 50 pessoas mais influentes na área de saúde por sua pesquisa sobre dietas que imitam o jejum como forma de melhorar a saúde e prevenir doenças.

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