Μαγειρεύουμε Χριστουγεννιάτικη Γαλοπούλα!

🍗 Συνταγή για Γαλοπούλα:

🥬Υλικά

⭐️Για τη γέμιση:
• 500γρ. κιμάς λουκάνικου
• 500γρ. κιμάς γαλοπούλας
• 400γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο και τηγανισμένο μέχρι να γίνει διάφανο, κρύο
• 120γρ. βρασμένα και καθαρισμένα κάστανα, ψιλοκομμένα
• 170γρ. φρέσκο ψωμί τριμμένο
• 1 ματσάκι φρέσκο φασκόμηλο, ψιλοκομμένο
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 3 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 110γρ. αποξηραμένα κράνμπερι
• 90γρ. αποξηραμένα βερίκοκα
• 1 κουταλιά της σούπας μούρα ερικοκιάς, βρασμένα και πολτοποιημένα
• 20 φέτες καπνιστό μπέικον (περίπου 250-300γρ.)

⭐️Για τη γαλοπούλα:
• 1 ολόκληρη γαλοπούλα (3 κιλά)
• 100γρ. βούτυρο
• 2 κλωνάρια θυμαριού
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 2 καρότα
• 2 λευκά κρεμμύδια
• 1 πράσο
• 100ml λευκό κρασί
• Νερό

⭐️Για τη σάλτσα:
• Όλα τα ζουμιά από το ψήσιμο
• 100γρ. σάλτσα κράνμπερι
• 40γρ. βούτυρο
• Χυμός από 1 λεμόνι
• Ξύσμα πορτοκαλιού από 1 πορτοκάλι
• 1 κλωνάρι θυμαριού
• 1 φύλλο δάφνης

⭐️Εκτέλεση:

Για τη γέμιση, ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από το μπέικον. Ανακατέψτε καλά να ομογενοποιηθούν.

Κόψτε τα περιττά λίπη ή μεμβράνες από τη γαλοπούλα, βάλτε το βούτυρο κάτω από το δέρμα του στήθους και των ποδιών, αλατοπιπερώστε και προσθέστε το θυμάρι. Γεμίστε τη γαλοπούλα με το μείγμα της γέμισης, τυλίξτε τη με το μπέικον και τοποθετήστε τη σε ταψί πάνω από τα κρεμμύδια, τα καρότα και το πράσο.

Προσθέστε το κρασί και λίγο νερό, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 2,5 ώρες. Στη συνέχεια, ξεσκεπάστε τη γαλοπούλα και ψήστε για 45 λεπτά έως 1 ώρα επιπλέον στους 190°C.

Για τη γέμιση, προθερμάνετε το φούρνο στους 170°C, στρώστε το μπέικον πάνω σε αλουμινόχαρτο και πιπέρι, βάλτε από πάνω τη γέμιση και καλύψτε με το μπέικον. Ψήστε για 45 λεπτά ή μέχρι η θερμοκρασία στη μέση της γέμισης να φτάσει τους 70°C με θερμόμετρο κρέατος. Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.

Όταν ξεκουραστεί, αφαιρέστε τη γαλοπούλα από το ταψί και αλείψτε την με μια παχύρρευστη στρώση από καφέ σάλτσα και σερβίρετε αμέσως με τη γέμιση.

Για τη σάλτσα: Σε ένα τηγάνι, μειώστε τα ζουμιά από το ψήσιμο κατά 1/3 μαζί με το θυμάρι και το φύλλο δάφνης. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα κράνμπερι, τα κρύα κυβάκια βουτύρου, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα πορτοκαλιού.

------------

Άκου τα τραγούδια μου στο Spotify: https://open.spotify.com/artist/5duet...

Μάθε τα νέα μου στο Instagram:   / itskalomira  

⭐️Thanks for Watching! ⭐️