Schwarzwälderkirschtorte / der Torten-Klassiker/Festtagstorte/ohne Gelatine/Khellis Backwelt

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Schwarzwälderkirschtorte

Der Torten-Klassiker aus dem Schwarzwald

Zutaten für den Schoko-Biskuit-Boden:
6 Eier (Größe M; Raumtemperatur)
240 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanillepaste oder 1 Päckchen Vanillezucker
200 g Mehl
2 TL Backpulver
30 g Backkakao
90 g Butter
50 g Milch


Zutaten für die Kirschfüllung:
360 g Sauerkirschen
500 g Flüssigkeit (Kirschsaft + Wasser)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
40 g Zucker

Zum Tortenfüllung:
1 kg Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
2 EL Zucker

Zum Dekorieren:
12 Kirschen
200 g Raspelschokolade


Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Springform/Backrahmen (Ø 28 cm) mit Backpapier auslegen.

Zubereitung des Tortenbodens:
1. Eier, Zucker und Salz mindestens 15 min. auf höchster Geschwindigkeit mit dem Schneebesen der Küchenmaschine aufschlagen.
2. Etwas Vanillepaste oder Vanillezucker dazu geben und 1 min weiter schlagen.
3. Mehl, Backkakao und Backpulver mischen, sieben und unter das Ei-Zucker-Gemisch heben.
4. Butter in der Mikrowelle schmelzen lassen und Milch dazugeben. Zum Angleichen etwas Biskuitmasse in die flüssige Butter geben und verrühren. Die Butter nun zu der restlichen Biskuitmasse geben und gut unterheben.
5. Die Biskuitmasse vorsichtig in die Form füllen und in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 35 – 40 min backen.
6. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren, ob der Biskuitboden fertig gebacken ist.
7. Den fertiggebackenen Biskuitboden 5 bis 10 Minuten in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
8. Backpapier abziehen. Den erkalteten Tortenboden mit einem Messer aus der Form lösen. Backpapier auf den Kuchen legen, Kuchenretter darauf geben und auf den Kopf stürzen, damit der Kuchen eben wird mit Hilfe eines Tortenretters den Tortenboden anheben. einer Platte auf den Kopf stürzen, Backpapier abziehen und auf eine Tortenplatte geben.

Zubereitung der Kirschfüllung:
9. Die Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen und dabei den Kirschsaft auffangen. 12 schöne Kirschen für die Verzierung zurücklegen.
10. Den Kirschsaft mit Wasser zu 500 g Flüssigkeit auffüllen, Zucker und Vanillepuddingpulver dazugeben.
11. Topf auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
12. Den Pudding zum Abkühlen in eine Schüssel füllen und Folie direkt auf den Pudding legen, damit sich keine Haut bildet. Dann das Kirschwasser unterrühren.
13. Den ausgekühlten Schokoladen-Biskuit zweimal durchschneiden damit drei Kuchenböden entstehen.
14. Mit Hilfe eines Tortenretters den Tortenboden anheben.
15. Der obere Biskuitboden kopfüber als auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring drum herum setzten.
16. 600 g Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen.
17. Den ausgekühlten Kirschpudding mit einem Schneebesen streichfähig rühren.
18. Den Boden mit einem Drittel der Kirschwasser-Tränke beträufeln.
19. Die Hälfte der Kirschfüllung auf den Tortenboden geben, glatt streichen.
20. Sahne in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle füllen und am Rand entlang die Sahne spritzen.
21. Die Kirschen in den Kirschpudding setzten und die Mitte auslassen, damit das Tortenstück beim Anschneiden ganz bleibt.
22. Darauf Sahne über die Kirschschicht geben und glatt streichen.
23. Dann den zweiten Boden auflegen, mit etwas Kirschwasser beträufeln, Sahne am Rand entlangspritzen und den Kirschpudding mit den Kirschen auf den Tortenboden geben.
24. Die letzte Sahneschicht auf den Kirschpudding geben und glatt streichen.
25. Nun den letzten Boden (untere Seite des Biskuitbodens) auflegen und die Torte nun mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
26. Die restliche Sahne (400 g) mit Sahnesteif steif schlagen. Dabei etwa 3 Esslöffel Sahne für die Rosetten zurück behalten und in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
27. Mit einem Messer den Rand lösen und den Tortenring öffnen.
28. Jetzt am besten mit einer Palette oder einem breiten Messerrücken zuerst den die Oberseite, und dann den Rand der Schwarzwälder Kirschtorte mit Sahne einstreichen.
29. Die restliche Sahne in einen Spitzbeutel mit großer Sterntülle 12 Rosetten auf die Schwarzwälder Kirschtorte spritzen.
30. Den Tortenrand und die Torten-Mitte mit den Schokoladenraspeln verzieren. Die abgetropften Kirschen auf die Rosetten setzten.
31.Die Schwarzwälder Kirschtorte mindestens zwei Stunde in den Kühlschrank stellen.

Gutes Gelingen und viel Spaß! ♥

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Viel Freude beim Nachbacken!
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Eure Khelli
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