(무반죽)겉촉속촉 입에 넣는 순간 사라지는 연유브레드 / NO손반죽, NO반죽기 | Condensed Milk bread recipe

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안녕하세요~
THE OVEN(더 오븐)입니다
오늘은 연유를 넣어 더 고소하고 부드러운 연유브레드를 만들어보겠습니다
손반죽이나 반죽기 없이 알맞은 발효 시간과 약간의 스트레칭을 해주며 접기 방법만으로도 결을 만들 수 있어서 어렵지 않아요~
중간의 발효 시간은 수 차례의 테스트를 통해 알게 된 최적의 시간이에요
발효 시간과 발효 온도를 잘 맞춰 주시면 베이킹 초보자분들도 누구나 촉촉하고 맛있는 연유브레드를 만드실 수 있을 거예요
치대어 글루텐을 만들지 않아도 되어 손반죽이 힘들었던 분들께도 도움이 되는 영상이 되었으면 합니다~

궁금한 점이 있으시다면 댓글 남겨 주시고요, 행복한 베이킹 시간 되세요!
시청해 주셔서 감사합니다~♡
Thank you for watching~

▶재료
강력분 300g
설탕 25g
연유 35g
소금 6g
드라이 이스트 6g
우유 75g
물 55g
달걀 1개
녹인 버터 50g

녹인 버터 20g
연유 30g

▶Ingredients
Bread flour 300g
Sugar 25g
Condensed milk 35g
Salt 6g
Dry yeast 6g
Milk 75g
Water 55g
Egg 1개
Melted butter 50g

Melted butter 20g
Condensed milk 30g

■레시피
1. 용기에 미지근한 물, 우유, 설탕, 연유, 소금, 이스트, 달걀을 넣어 골고루 섞어준다
2. 강력분에 위의 섞은 재료를 모두 넣어 잘 혼합되도록 섞은 후, 녹인 버터를 반죽에 스며들도록 다시한번 섞어준다
3. 랩을 씌워 20분동안 1차 발효 시킨 후 10번 정도 스트레칭을 해준다
4. 다시 20분 발효(2차 발효)
5. 10번 정도 스트레칭 → 랩씌워 30분 발효(3차 발효)
6. 볼에서 꺼내어 가스를 빼주고 2등분 해준 후 둥그리기 해준다
7. 랩씌워 15분 발효(4차 발효)
8. 가스를 빼주고 밀대를 이용하여 직사각형이 되게 밀어준다
9. 밖에서 안으로 돌돌 말아주는 방법으로 성형해준다
10. 성형한 반죽을 6등분 해 준 후 틀에 담아 랩을 씌워 1시간 발효 시킨다(5차발효)
11. 우유를 반죽위에 솔로 발라주고 170도 오븐에서 16~17분 정도 노릇노릇한 색이 될때까지 구워준다