Ləzgi mətbəxi | Ləzgi yeməyi - Çkan | Tskan | Цкан | Traditional Caucasian - Lezgi Cuisine | asmr

Baxmayaraq ki, ilk dəfə idi bişirirdik, etiraf edim ki, dadından doymadım, “vaxt tapan kimi təkrar bişirərəm” dedirdən bir yeməkdir.

Bu yeməyi ləzgilər ən sevimli qonaqları üçün bişirirlər. Yeməyin adı ləzgi dilində "çın-kan" yəni "odun üstü" mənasını verir. Çkan, Tskan və ya Skan ləzgi mətbəxinin ən dadlı təamlarındandır. Bir şəkili üçün piti, və ya Cənub bölgəsi sakini üçün ləvəngi nə deməkdirsə, bir ləzgi həmvətənimiz üçün də tskan o deməkdir.

Qusarda çkanın onlarla növü bişirilir. Görünüş eyni olsa da, tərkibinə qatılan ərzaqlara görə dadları fərqli olur. Ən çox bişirilən çkan isə ət və kartofla hazırlanır.

Çkanın içliyi zövqə görə dəyişir. Göbələkli, lobyalı, pendirli, qozlu skanlar da var.
İçlik hazır olandan sonra xəmirdən iki lavaş yayılır, yağlanıb kündələnir. Lavaşlardan birinin üstünə hazır içlik qoyulur, o birisi ilə üstü örtülür və kənarları bərkidilir. Skan tavaya qoyulduqdan sonra üstünə yağ sürtülür və çəngəllə bəzək vurulur. Sobada təxminən 40-50 dəqiqəyə bişir.
Skan sobadan çıxarılaraq qalın süfrənin arasında saxlanılır və 10-15 dəqiqə sonra yemək üçün təqdim olunur.

Resepti və hazırlanma qaydası videonun içərisində qeyd olunub.

Kanalımıza abunə olmağı, rəy bildirməyi, bəyənib paylaşmağı unutmayın 🤗

1st music by Zaur Musaev: @user-wj6st4qy8x / Лезгинская мелодия "Зов орла" Сувар    • Лезгинская мелодия"Зов орла"(Сувар)  

2nd music by Zaur Musayev: @user-wj6st4qy8x

Лезгинская мелодия “Утро в горах" Сувар    • Сувар- "Утро в горах".лезгинка  

3rd music by Alibeyov: @Alibeyov

Лезгинская песня - АЙ ГУЬЛУЬМ    • лезгинская песня  - АЙ ГУЬЛУЬМ  

#ləzgi #lezgi #lezgimahnilar #lezginka #tskan #ckan #çkan #цкан #лезгинка #лезгинскаякухня #Гусар #кусары #Qusar #kəşfet #keşfetteyiz #kesfet