Rączka gotuje: empanadas z wołowiną lub kurczakiem

Odc. 526 - Remigiusz Rączka zainspirowany kuchnią Ameryki Łacińskiej przygotowuje empanadas (pierożki popularne zwłaszcza w Argentynie)w wersji pieczonej w piekarniku w dwóch wariantach. Składniki poniżej:
EMPANADAS
ciasto - wersja 1.:
mąka pszenna – 350 g
woda – 100 ml
masło – 175 g
sól – 0,5 łyżeczki
proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
jajko – 1 szt.

ciasto - wersja 2.:
mąka pszenna – 750 g
ciepłe mleko – 250 ml
masło – 100 g
żółtko – 1 szt.
sól – 1 łyżeczka

Farsz z kurczakiem:
cebula – 1 szt.
czosnek – 1 ząbek
piersi kurczaka – 2 szt.
czerwona papryka – 1 szt.
zielone oliwki – garść
oliwa z wytłoczyn – 30 ml
przecier pomidorowy – 1 łyżka
papryka wędzona – 1 łyżeczka
mielony kmin rzymski – 1 łyżeczka
sól, pieprz – do smaku

Farsz z wołowiną:
mielona wołowina – 400-450 g
masło – 100 g
zielone oliwki – garść
cebula – 2 szt.
jajko – 1 szt.
szczypiorek lub dymka – 1 pęczek
papryka wędzona – 2 łyżki
mielony kmin rzymski – 1 łyżeczka
chilli lub ostra papryka – 1 łyżeczka
sól, pieprz – do smaku

sos czosnkowy:
czosnek – 6 ząbków
jogurt naturalny – 180 g
majonez – 180 g
sól, pieprz – do smaku

sos pomidorowy:
pomidory z puszki – 1 szt.
koncentrat pomidorowy – 1 duża łyżka
oregano suszone – 1 łyżeczka
chilli – 0,5 łyżeczki
sól, pieprz – do smaku