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अंकुरित धान्य / स्प्राउट्स के सेवन का सही तरीका | अंकुरित धान्य के फायदे | Make sprouts at home.

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अंकुरित धान्य का सही सेवन

अंकुरित धान्य, यानी स्प्राउट्स, आज के समय में पोषण और स्वास्थ्यवर्धक आहार के रूप में बहुत लोकप्रिय हैं। इनमें प्रोटीन, फाइबर, और विटामिन्स की प्रचुर मात्रा होती है, जो पाचन तंत्र को मजबूत करती है और शरीर को बल प्रदान करती है। विशेष रूप से बच्चों, व्यायाम करने वालों, और शारीरिक परिश्रम करने वालों के लिए यह अत्यंत लाभकारी है। लेकिन आयुर्वेदिक दृष्टिकोण से इसका सही सेवन अत्यंत आवश्यक है ताकि इसके लाभ मिलें और नुकसान से बचा जा सके।

आयुर्वेद के अनुसार, अंकुरित धान्य पचने में भारी (गुरु) होते हैं। ये रूक्ष (शुष्क), कषाय (कसैले), और वातप्रकोपक गुणों वाले होते हैं, जिससे कब्ज, ब्लोटिंग, गैस, या पाइल्स जैसी समस्याएँ हो सकती हैं। अतः इन्हें रोज़ाना सेवन करने की सलाह केवल उन लोगों को दी जाती है जिनकी पाचन शक्ति मज़बूत हो और जो नियमित व्यायाम करते हों। कमज़ोर पाचन, बुखार, या पुरानी बीमारियों वाले लोगों को इसका सेवन सीमित करना चाहिए।

स्प्राउट्स का सेवन हमेशा सस्नेह करना चाहिए, अर्थात् घी या तेल में पकाकर, और जीरा, हल्दी, हींग, काली मिर्च, या सैंधव नमक जैसे मसालों के साथ। ये मसाले पाचन को सुगम बनाते हैं और स्प्राउट्स के स्वास्थ्य लाभों को बढ़ाते हैं। साथ ही, ऋतु और स्थान के अनुसार भोजन चुनना चाहिए। उदाहरण के लिए, ठंडे मौसम में इनका सेवन अधिक लाभकारी हो सकता है।

अंत में, स्प्राउट्स तभी सुपरफूड हैं जब इन्हें व्यक्ति की पाचन शक्ति और आवश्यकताओं के अनुरूप खाया जाए। सही तरीके से सेवन करने पर ये स्वास्थ्यवर्धक हैं, अन्यथा नुकसान भी कर सकते हैं। स्वस्थ और प्रसन्न रहें!

स्वस्थ रहें, प्रसन्न रहें, और सात्विक जीवन के इस पथ पर हमारे साथ बने रहें। 🌟 हरी ॐ तत् सत् 🌟

श्रेय:
डॉ. नेहल शर्मा
आयुर्वेदिक चिकित्सक

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