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खट्यो - राजस्थानी छाछ की कढ़ी Rajasthani Buttermilk Kadhi

Cook it in 10 minutes : Khato, Buttermilk Kadhi without pakora

India is known for its diversity, and its influence could be seen in different ways to making Kadhi prevailing in different parts of the country. In North India, most of the time, it is made from curd, but sometimes it is made from buttermilk or raw mango powder as well. (While in South India it is made from Coconut Milk also.) Kadhi made from buttermilk is the more traditional way of cooking it in Rajasthan, especially in the desert region where this byproduct of butter and clarified butter (Ghee) is used for cooking it in one of the most delicious manners. Rajasthan always had a limited supply of food resources, people here have gained expertise in utilizing those restricted supplies to bring outstanding food preparation, kadhi is one such example. This authentic and traditional Rajasthani Kadhi without pakoras which is also known as Khato is made for the bare minimum ingredients, in the least possible time yet the result is out of the world.

After watching this video, you will be able to make authentic Rajasthani Buttermilk Kadhi yourself.
After watching this video you will be able to make authentic Rajasthani Buttermilk Kadhi yourself and this video will help you to know about the Rajasthani Khato.

AJ's Food and Cooking; AJFC Buttermilk Kadhi or AJFC Chanch Ki Kadhi by Neil Judson

भारत अपनी विविधता के लिए जाना जाता है और इसे कढ़ी बनाने के विभिन्न तरीकों से देखा जा सकता है, उत्तर भारत में ज्यादातर इसे दही से बनाया जाता है लेकिन कभी-कभी इसे छाछ या आमचूर से भी बनाया जाता है। दक्षिण भारत में इसे नारियल के दूध से भी बनाया जाता है)। राजस्थान में इसे पारंपरिक तरीके से छाछ से बनाया जाता है। खासकर रेगिस्तानी इलाकों में जहां छाछ जो मक्खन और घी के उपोत्पाद है का उपयोग सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों (छाछ की कढ़ी) को पकाने के लिए किया जाता है। राजस्थान जिसके पास हमेशा सीमित संसाधन थे, और यहाँ के लोगों ने भोजन तैयार करने के उत्कृष्ट परिणाम लाने के लिए उन सीमित चीजों का उपयोग करने में विशेषज्ञता हासिल की है। पकोड़े के बिना यह पारंपरिक राजस्थानी कढ़ी जिसे खट्यो के नाम से भी जाना जाता है, न्यूनतम सामग्री और कम से कम समय के लिए बनाया जाता है।

इस वीडियो को देखने के बाद आप असली राजस्थानी छाछ की कढ़ी जिसे खट्यो भी कहा जाता है बना पाएंगे ।