Скачать или смотреть PASTA PATATE E BACCALA' | Carlo Gaiano

Ho fatto la pasta e patate con la provola, la pasta e patate al forno, la pasta e patate classica, pasta e patate cremosa e brodosa, ma questa pasta e patate con il baccalà forse batte anche la pasta e patate con le vongole... non mi credete? Provate a farla, è facilissima!

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 g di pasta
300 g di baccalà
350 g di patate
5 pomodorini
2-3 spicchi d'aglio
½ bicchiere di vino bianco
Sale q.b.
Pepe nero o bianco q.b.
Prezzemolo (Facoltativo)
4-5 cucchiai di olio evo


Dopo aver tenuto il baccalà in ammollo per 3-4 giorni, cambiando l'acqua almeno 2 volte al giorno, lavatelo sotto acqua fredda, fatelo sgocciolare, poi asciugatelo con la carta assorbente, togliete la pelle e tagliatelo a pezzetti. Se ci sono le lische, toglietele aiutandovi con un coltello o con una pinzetta. Dopo aver tagliato il baccalà a pezzi piccoli, spostatevi sui fornelli, mettete in una padella alta e capiente qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva, aggiungete gli spicchi d'aglio, tagliate qualche pomodorino, poi mettete il baccalà e fate cuocere per 2-3 minuti. Dopo 2-3 minuti sfumate con il vino bianco e fate evaporare a fiamma alta velocemente. Nel frattempo sbucciate, tagliate e lavate le patate e quando il vino sarà evaporato, togliete il baccalà con una schiumarola lasciando il fondo di cottura in padella e mettetelo da parte. In padella aggiungete le patate, mescolate, poi mettete abbondante acqua e dal momento del bollore fate cuocere per almeno 20 minuti. Dopo 20 minuti aggiungete il sale, mettete la pasta e fatela cuocere. 1 minuto prima della fine della cottura della pasta, mettete il baccalà, aggiungete un po' di pepe, mescolate e fate finire di cuocere. Quando la pasta sarà al dente, spegnete la fiamma, mettete il prezzemolo tritato finemente, mettete un filo d'olio fresco, mescolate e servite subito. Fate questa ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate tramite i commenti qui sotto. Io per il momento vi saluto e prima di lasciarvi ne approfitto per augurarvi buon appetito!


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